关于【橄榄油做菜方法 怎么使用橄榄油做菜】，橄榄油做菜方法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、橄榄油也可用于炒菜2、橄榄油做菜方法 怎么使用橄榄油做菜3、橄榄油做菜方法怎么使用橄榄油做菜4、请问橄榄油可以用来炒菜吗？1、橄榄油也可用于炒菜
橄榄油、山茶油、菜籽油……很多消费者对于炒菜时用什么油十分困惑。橄榄油是不是只适合凉拌、不适合炒菜？简单来说，炒菜+橄榄油的组合不能说是最优秀，但考虑到实际生活情况，用橄榄油炒菜是个比较好的选择。另外，紫苏油、亚麻籽油适合低温烹调。
食用油加热后有什么后果？
首先，加热后会有更多的食用油渗入到食物中，增加菜肴的热量以及脂肪的供能比例。另外，食用油在高温下，结构会发生一定改变，比如产生反式脂肪酸和一些具有潜在毒性的醛类等物质，还会破坏食材及油脂中的B族维生素、维生素C、维生素E等营养成分。还可能产生大量的油烟，包括直径不等的颗粒物、多环芳烃类物质、甲醛、挥发性有机污染物等成分。
用不同的油有什么差别？
实验显示，用橄榄油、大豆油、菜籽油、人造黄油去煎牛排，人造黄油的烟雾以及产生的醛类物质是最多的，而橄榄油却是这几个里边最少的，菜籽油和大豆油相当。可见，炒菜温度比较高的话，还是用橄榄油比较好。
特级初榨橄榄油是首选
特级初榨橄榄油是采用的榨取过程很简单，物理压榨、油水分离即可，与之相对应的是精炼橄榄油。
理论上来说，精炼橄榄油更合适炒菜，因为它的烟点会更高一些。实际上，市面上精炼橄榄油并不常见。用特级初榨橄榄油炒菜，高温下抗氧化物质损失少。比起某些多不饱和脂肪酸为主的橄榄油，特级初榨橄榄油的稳定性还是要好一点。
研究显示，用特级初榨橄榄油来炒土豆、炒番茄、炒茄子、南瓜，能把油中的一些抗氧化物质带入到食材中。
消费者要注意食用油的脂肪酸特点，橄榄油单不饱和脂肪酸比较高；而常见的植物油往往多不饱和脂肪酸比较丰富，比如大豆油，它在高温下是容易被氧化发生一些聚合反应的；紫苏油、亚麻籽油则需要严格控制油温，更适合凉拌、做汤。
相比之下，橄榄油背后的健康证据比较多，而且通常是来自一些本身条件都比较好的人群的健康证据。比如有一项有关护士的健康研究，基于6万多名女性和健康专业人员的流行病学研究发现，用等量的橄榄油代替人造黄油、普通的黄油、乳制品中的脂肪，可以使总心血管系统疾病风险降低5%—7%。
此外，橄榄油的价格相对较高。但是从健康角度来看，它对心血管保护的证据是比较令人信服的。
（编辑 李闯）
2、橄榄油做菜方法 怎么使用橄榄油做菜
1、橄榄油炒菜方法，将锅放到火上，放入适量的橄榄油，稍微烧热一下，就将菜放进去，快速翻炒，注意火不要太大，否则温度过高，容易将营养物质挥发掉，更容易产生有害的油烟。几分钟之后，加入配料，就可以出锅食用。
注意最好用来炒青菜，只需几分钟的那种。
2、橄榄油最好不要加热，加热后营养成分会流失，一般橄榄油都是凉拌的。 烹饪任何鱼、肉、蔬菜都可用橄榄油。在烹调时，橄榄油的用量仅为一般食用油的三分之一。 3、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
3、橄榄油做菜方法怎么使用橄榄油做菜
1、橄榄油炒菜方法，将锅放到火上，放入适量的橄榄油，稍微烧热一下，就将菜放进去，快速翻炒，注意火不要太大，否则温度过高，容易将营养物质挥发掉，更容易产生有害的油烟。几分钟之后，加入配料，就可以出锅食用。
注意最好用来炒青菜，只需几分钟的那种。
2、橄榄油最好不要加热，加热后营养成分会流失，一般橄榄油都是凉拌的。烹饪任何鱼、肉、蔬菜都可用橄榄油。在烹调时，橄榄油的用量仅为一般食用油的三分之一。3、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
4、请问橄榄油可以用来炒菜吗？
可以用来炒菜，橄榄油。即使煎炸热炒，营养都不会受到破坏。
以下做法：1、用橄榄油煎炸。
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。2、用橄榄油烧烤煎熬。同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。
3、用橄榄油做酱料和调味品。它可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制。在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
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