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功能效用
鹰嘴豆粉是鹰嘴豆经烘干、粉碎等环节加工后得到的成品。原料鹰嘴豆又叫做回回豆、胡豆子、那合豆，为豆种植物鹰嘴豆的种子。起源于亚洲西部和近东地区。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆粉具有延缓衰老、补血、预防肥胖、润肠通便的作用。
1.延缓衰老
鹰嘴豆粉含有丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，让身体里面的毒素有效的清除，皮肤更加有弹性，能够延缓衰老。
2.补血
鹰嘴豆粉里面含有丰富的铁元素及蛋白质，能够促进血红蛋白的合成，让血细胞更好的生存，达到补血的功效。
3.预防肥胖
鹰嘴豆粉热量较低，脂肪含量也非常低，里面又含有丰富的蛋白质，适量食用不仅可以补充营养，还可加快脂肪分解代谢的速度，预防肥胖问题出现。
4.润肠通便
鹰嘴豆粉含有非常丰富的粗纤维，还含有大量膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，让身体里面的代谢物质有效的排出，达到润肠通便的效果。
营养价值
鹰嘴豆粉的原料鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外，鹰嘴豆的籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等物质。其中纯蛋白质含量高达28%以上，还含有脂肪、碳水化合物、纤维。且含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备。鹰嘴豆粉所含的营养成分无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。鹰嘴豆粉还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
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