素材
一杯（250ml）鹰嘴豆（卡布里三角豆）
两个切成块的土豆
两个切成块的番茄
两汤匙（30ml）香菜种子（芫荽子）
一汤匙（15ml）小茴香粉（孜然芹）
两汤匙辣椒粉
一汤匙芒果粉
一汤匙鹰嘴豆玛莎拉香料
1/2茶匙（2.5ml）黑胡椒粉
三茶匙（15ml）酥油（净化黄油）
一茶匙盐
两片香叶
装饰用：
切片番茄
一个红辣椒
一汤匙切碎的香菜
切开的柠檬
烹制时间：30分钟
准备时间：15分钟
3-4人份
怎么烹制鹰嘴豆手抓饭的方法
1将鹰嘴豆在冷水中浸泡至少6小时。
为了获得最好的效果。应当将一杯干鹰嘴豆在冷水中浸泡过夜。甚至浸泡24个小时。如果你时间紧张。可以使用鹰嘴豆罐头。但菜就不会那么好吃了。
2用压力锅将鹰嘴豆煮熟。
浸泡完成后。将鹰嘴豆沥干漂洗。放入压力锅。锅中加入足够没过鹰嘴豆的水。加入一茶匙盐和两片香叶。煮20分钟至鹰嘴豆变软。炸过的鹰嘴豆会变得更软。如果没有压力锅的话用深平底锅也可以。
3用酥油炸土豆。
在深平底锅中加热三茶匙酥油。放入土豆块。炸至土豆块变软（大约需要十分钟）。炸好后将土豆块捞出。油留在锅内。
4在同一口锅中将芫荽子。茴香粉。辣椒粉炸几秒钟。
用炸土豆的余油炸制两汤匙芫荽子。一汤匙茴香粉。两汤匙辣椒粉。
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5加入煮熟的鹰嘴豆。炸五分钟。
将煮好的鹰嘴豆倒入平底锅并搅拌均匀。调成中低火。
6加入玛莎拉香料。芒果粉。黑胡椒粉再烹制两分钟。
鹰嘴豆和其他香料炸好后。加入一汤匙芒果粉。一汤匙 。1/2茶匙黑胡椒粉。将所有原料搅拌均匀。
7加入切块的土豆和番茄。烹制2分钟。加入番茄块和炸好的土豆块。做好后起锅装盘。
8摆盘装饰。
在盘子周围摆上番茄片。在菜品上放上辣椒。再撒上香菜碎。
9这道美味可以搭配印度油饼或者米饭。你也可以在菜上搭配酸奶油或者挤一点柠檬汁。
10制作不同口味的手抓饭。
使用不同的香料。用同样的怎么烹制鹰嘴豆手抓饭的方法即可做出不同口味的手抓饭。尝试这些口味的手抓饭吧：
葫芦巴手抓饭。包括一个洋葱或者番茄膏。葫芦巴叶。小豆蔻和肉桂。
菠菜手抓饭。这道菜包含菠菜。
椰子手抓饭。这道菜加入了磨碎的椰子。具有独特风味。
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