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正常成人体内含锰总量约为12～20毫克，锰主要从小肠吸收，入血后与蛋白质结合运输，主要从肠道排泄。
生理功能：
目前知道的较少，锰主要作为多种酶的组成成分及活性剂，如RNA聚合酶、超氧物歧花酶等，起生理作用。参与RNA合成，促进蛋白质合成作用，促进血红蛋白合成；锰与粘多糖合成有关。锰缺乏时，粘多糖合成障碍，骨有机质形成减少，生长发育受到影响，容易骨折。
供给量：
成人每天需锰2.5～7毫克，过多摄入可引起中毒，且无治疗良方。
含量丰富的食物种类较多：干果仁类、谷类及蔬菜类，茶叶中含量最丰富，而肉类、蛋类、鱼类、乳制品含量极低。一般说来，锰缺乏症极罕见。
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