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功能效用
红芸豆，学名红菜豆，是豆科被子植物门植物，山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养和药用价值。红芸豆具有缓解慢性疾病、护肤护发、降脂利肠胃的功效。
1.缓解慢性疾病
红芸豆中含有的尿素酶对肝昏迷患者有良好的治疗效果。而且红芸豆是一种高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2.护肤护发
红芸豆有护肤、护发的作用，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
3.降脂
红芸豆中，皂苷类物质能降低脂肪吸收，促进脂肪代谢；膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
4.缓解关节疼痛
红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。
营养价值
红芸豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙及丰富的B族维生素，鲜红芸豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，红芸豆蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。红芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，起到抗炎作用，能治关节炎。
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