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刺菜怎么吃好吃
刺菜是一种夏秋两季很常见的野菜，它的植株在成熟后都会开出一种紫色的花，相信很多小伙伴在童年时期都见过的。野刺菜学名小蓟，春季或秋季，采嫩的，摘干净清洗后，用开水焯熟即可。加香油、盐、醋凉拌。也可做饺子馅。还可以腌好后可与红烧肉一起吃。
刺菜的嫩叶中含有丰富蛋白质，脂肪，粗纤维，胡萝卜素，还有维生素，不仅味道鲜美，而且清新爽口，是一道很好的家常菜，制作方法也有很多。你可以把刺菜的嫩苗，茎尖，用开水焯一下，然后用冷水浸泡一下，就可以拌着吃了。也可以用来炒菜吃，或者可以用来包包子包混沌，将焯过的刺菜与豆浆一起下锅，能够做一道很好吃的小豆腐，具有很好的活血化瘀的功效。
刺菜的家常做法
主料:
刺菜250克
辅料:
大蒜6瓣、醋适量、花椒油适量、盐适量、味精适量、蒜香口味
步骤：
1准备新鲜的刺菜。
2将刺菜清洗干净。
3煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。
4焯好的刺儿菜捞出晾凉。
5攥干刺儿菜的水分，切段备用。
6取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。
7炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。
8将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。
小窍门：
1、清洗刺儿菜时要小心，有点儿扎手，可以用漏勺反复清洗几遍。
2、焯水时间不宜过长，以免破坏营养。
刺菜的营养价值
刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。
刺菜的功效与作用
1、营养价值
刺菜无毒， 性质温和，平时可以当野菜食用，能为人体提供糖类和蛋白质与多种微量元素，它不但能加快人体代谢，提高身体抗病能力，还能清肠排毒，减少便秘与肠炎的发生。
2、药用价值
刺菜全草可以入药，性质温和，止血止痛消肿是它的主要功效，平时多用于人类一些出血疾病的治疖，治疗时可以煎制服用，也可以捣碎取汁口服。
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