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猪肾简介
猪肾，中药名，为猪科猪属动物猪的肾脏。宰杀后，剖腹，取出肾脏，洗净，鲜用，或冷藏。
挑选猪肾首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪肾大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪肾，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
猪肾图片
猪肾的功效与作用
治肾虚腰痛，身面水肿，遗精，盗汗，老人耳聋。
1、《别录》：“和理肾气，通利膀胱。”
2、孟诜：“主人肾虚。”
3、《日华子本草》：“补水脏，治耳聋。”
4、《纲目》：“止消渴，治产劳虚汗，下利崩中。”
猪肾的药用价值
1、治肾虚腰痛：猪腰子一枚，切片，以椒盐淹去腥水，入杜仲末三钱在内，荷叶包煨食之，酒下。（《本草权度》）
2、治男子水脏虚惫，遗精盗汗：獖猪肾一枚，以刀切开，去筋膜，入附子末一钱匕，以湿纸裹煨热，空心稍热服之，便饮酒一盏。（《经验方》）
3、治产后虚羸，喘乏，乍寒乍热，病如疟状，名为蓐劳：猪肾一具（去脂，破），香豉（绵裹）、白粳米、葱白各一斗。上四昧，以水三斗，煮取五升，去滓；任情服之，不瘥更作。（《千金方》猪肾汤）
4、治久泄不止：猪肾一个，批开，掺骨碎补末，煨熟食之。（《濒湖集简方》）
5、治老人耳聋：猪肾、党参、防风、葱白、薤白、糯米共煮粥服。（《四川中药志》）
6、治卒肿满，身面皆洪大：猪肾一枚，分为七脔，甘遂一分，以粉之，火炙令熟，一日一食，至四、五当觉腹胁鸣、小便利，不尔更进。勿食盐。（《补缺肘后方》）
7、治痈疽发背初起者：獖猪腰子一双，同飞面捣如泥涂之。（《纲目》）
猪肾的营养价值
猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪肾的用法用量
内服：煎汤或煮食，15-150g。
猪肾的食用方法
猪肾我们一般叫做猪腰，猪腰的做法有很多。
1、家庭中烹调猪肾菜肴最好使用鲜猪肾，如果选用冷冻后的猪肾，由于组织结构的变化，猪肾内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪肾组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪肾后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪肾切成丝或片，再用来制作菜肴。
2、猪肾子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。
3、炒猪肾时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。
4、猪肾子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。
5、将猪肾子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
猪肾的副作用
1、《食疗本草》：“不可久食。”
2、《本草图经》：“不与吴茱萸、白花菜合食。”
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