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脂类的生理功能包括哪些
1．供给能量 脂肪是发热量最高的一种热源质，被认为是膳食中“浓缩的能源”。1g脂肪在体内氧化可供能37.6kJ（9.0kcal），相当于蛋白质或葡萄糖的2.25倍，脂肪在供能方面比蛋白质和糖类都优越。所以，在能量消耗加大的情况下，如重体力劳动时，可适量提高脂肪在膳食中的比例，以增强耐力，提高体质。因为脂肪的热能密度大（比相同重量的糖类和蛋白质产热高很多），在日常膳食中应适当限制脂肪的摄入，以免能量摄入过多，而引起肥胖。
2．构成机体组织 一些类脂如磷脂、胆固醇是构成细胞膜的重要成分，是细胞结构的基本原料。类脂为神经和大脑的重要组成成分，胆固醇还是合成激素的原料。
3．供给必需脂肪酸 必需脂肪酸是人体所需要的，在体内不能合成，必须从食物中摄取，它是具有重要生理功能的一类脂肪酸。必需脂肪酸能够促进发育，维持皮肤和毛细血管的健康；能够减轻放射线所引起的皮肤损伤；减轻磁场对机体造成的危害。
4．御寒 脂肪是热的不良导体，因而阻碍了体表热量的散失。这样，冬天就起到了保温作用，有助于御寒。
5．保护脏器 脂肪作为隔离层和填充衬垫，可以保护和固定内脏器官，避免机械摩擦和移位，使手掌、足底、臀等部位更好地承受压力。
6．促进脂溶性维生素的吸收 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K不溶于水，只能溶于脂肪或脂肪溶剂，所以称为脂溶性维生素。膳食中的脂肪，可以作为脂溶性维生素的溶剂，促进它们的吸收。
7．增加食欲和饱腹感 脂肪在胃内停留时间较长，可延迟胃的排空，因而食用脂肪含量高的食物，不易饥饿。油脂能增加食物的香味，油多的饭菜特别香，油炸的食物又香又脆，能明显增加食欲。
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