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什么是反式脂肪酸
反式脂肪酸常见于玛琪琳、油炸速食面、炸薯条、炸鸡块、饼干、糕饼等油脂含量高的加工食品。美国食品和药物管理局(FDA)规定，传统食品和膳食补充品的营养标示上，应註明反式脂肪酸的含量。目前国内油脂种类繁多，于选购上应注意其营养标示，饮食中含高量反式脂肪酸，会造成心血管方面疾病，如心脏病、动脉硬化等。
如何避免摄取反式脂肪酸
食物经过高温油炸后会产生自由基，甚至因油脂变性而产生反式脂肪。因此如何挑选烹调用油也是关键，建议使用植物油，如:葵花油、玉米油、大豆油、花生油等;忌用动物油，如:猪油、牛油、鸡油、奶油、肥肉、猪皮、鸭皮、鸡皮、全脂牛奶等;油炸、油煎或油酥食品: 绿豆糕、蛋塔、酥皮类食物及西点等;加工品;贡丸、香肠、狮子头、燕饺、鱼饺、火腿、热狗、培根等，应减少摄取，才能让您的血管常保通畅，健康无负担。
如何吃得健康美味
食材烹调尽量以蒸煮方式，少油、少盐及少糖，以天然食材葱、姜、蒜及八角来烹调食物，选购食材方面以新鲜为主，少加工、罐头食品及油煎油炸等。饮食均衡摄取六大类食物及搭配固定运动及水份摄取，才能保持身体健康与远离疾病。
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