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草鱼富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，具有较高的 营养价值。草鱼有平肝祛风、暖胃、截疟、美容养颜的功效与作用。
简介
草鱼的俗名有鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草要（东北）、混子等。其体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞；头部平扁，尾部侧扁；口，呈弧形，口边无须，广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。
营养成分
营养学研究表明，草鱼富含蛋白质、脂肪，每百克可食部分含蛋白质含量为15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，此外还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等，营养价值与青鱼相近。
功能主治
1.草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟的功效和暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
2.草鱼除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的功效。
3.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。研究表明，多吃草鱼还可以预防乳腺癌。
4.草鱼胆性味苦、寒，有毒，有明显降压、祛痰及轻度镇咳的功效。但因胆汁有毒，须慎重。
食用宜忌
草鱼不宜大量食用，若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
食谱推荐
软溜草鱼段
原料：草鱼中段，粉丝1包，麻油少许，葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙。
调味料：酒1大匙，酱油2大匙，糖4大匙，黑醋6大匙，盐、胡椒粉各少许，水6大匙，太白粉1大匙。
做法：
1.草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
2.粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
3.锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
4.起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
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