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功能效用
白扁豆花为豆科植物白扁豆的花朵，性平，味甘淡，无毒，质软，体轻，气微香，以朵大、色白、干燥者为佳，采摘后拣净杂质，硒干或者阴干就可以食用。具有健脾和胃、化湿消暑、抗菌消炎的功效。
1.健脾和胃
白扁豆花中含有大量有益身体的物质，如脂肪、氨基酸、维生素、微量元素以及蛋白质，具有健脾化湿的作用，对胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎有较好的疗效。
2.化湿消暑
夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
3.抗菌消炎
白扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治疗肠炎、腹泻、痢疾等肠道疾病及赤白带下。
4.抗病毒
白扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对急性胃肠炎、食物中毒引起的呕吐也有解毒作用。
营养价值
白扁豆花中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、微量元素、核黄素、硫氨酸、胡萝卜素以及维生素等营养物质，可以治疗肠炎、腹泻、痢疾等肠道疾病以及妇女赤白带下等病证，还可以治疗暑湿伤中引起的吐泻。另外，白扁豆花有解毒作用，可以治疗食物中毒引起的吐泻。
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