关于【红薯的功效与作用及营养价值】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
红薯又称番薯、白薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。
【营养成分】
红薯碳水化合物含量高（23.1%），所含热能也高（100克鲜红薯可产生99千卡热量），但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素等营养成分。
【食疗功效】
红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
红薯中含的膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
脱氢表雄酮在红薯中的含量较高，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
它还是一种理想的减肥食品，因其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
【饮食宜与忌】
一般人都可食用，每次可食用1个（约150克）。
红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、烤红薯和红薯粥。将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。
红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且要和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
【食疗选方】
◆地瓜排
红薯250克，白糖150克，奶油100毫升，鸡蛋2个，酒1杯，香料末、冰糖末适量，面粉100克。
将红薯煮熟，去皮，打成浆，用漏斗过滤；白糖、奶油、鸡蛋、酒、香料等调匀，再加入红薯浆调和；面粉加水调和均匀，擀成面皮，放入盆内。
将红薯等铺在面皮上，再把面切成条，摆棋子块，入炉烘烤，至熟取出，撒上一层冰糖末即可食用。胃纳不佳者，改烘烤为油炸，则更加香酥糯软，增进食欲。
功效：此肴具有和血补中、开胃健脾、宽肠通便、益气充饥的作用。适合于脾胃纳差、食欲不振、大便秘结等病症。年老体弱及儿童营养不良者，可将此肴作为点心食用。
◆红薯羹
红薯500克。
将红薯洗干净，削去皮，切成小方块，用水煮熟，取出加适量红糖拌匀后即可食用。
功效：此品香甜可口，具有和血补中、宽肠通便、益气生津的功效。适用于妇女产后血虚便秘，小儿、老人津亏便秘等病症。
◆烤红薯
红薯1个。
将红薯放入炭火中烤，熟后剥皮食。
功效：此品气味芳香，甜糯开胃，具有止痢和血的作用，适宜于痢疾下血之症，健康人也可常食之。
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