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身体在受到病菌的入侵后会出现不同程度的症状，因为很多疾病的影响使得患者在治疗的时候是不能够进食的，其中就包括急性胰腺炎。那么急性胰腺炎发作期间为什么应禁食呢？
人们对食物的视、听、嗅，食物可通过神经及体液的调节，刺激胰腺的分泌增强，其中以进食的刺激最强。胰腺炎时，由于胰腺组织的水肿、流血、变性、坏死，以及代谢产物的刺激，常使胰管痉挛，胰液外流不畅，胰管压力增高，这时若进食，必然使胰液分泌量增多，胰管压力也进一步增高，使胰腺损伤加重，病情恶化，因此胰腺炎病人要禁食。
一般说来，轻、中度急性胰腺炎病人，在禁食1-3天，腹痛、恶心、呕吐基本消失后，可开始食少量流质、以清淡米汤为宜;重症病人，则需长时间禁食，直到血、尿淀粉酶恢复正常，恶心、呕吐等症状停止，腹痛消失后再酌情进少量无脂流质。
胰腺炎主要是因为胆管堵塞后引起的胰液和胆汁倒流到胰腺，引起胰腺自身消化，从而出现的一些症状。通常在夜间进食油腻食物或大量饮酒后发作，是一急重症，严重的胰腺炎可能会危及生命。治疗主要是抑制胰液分泌包括禁食禁饮和一些药物抑制，另外预防感染，解痉止痛。
对于这一病症而言，胰腺炎其实并不是传统意义上的炎症，早期并不是细菌感染。对于胰腺炎的治疗，其方法较多也存在着差异，不过这是一个综合性的治疗，不可能依靠哪一种药就能治愈的，必须得考虑住院治疗。
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