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每100克泥胡菜嫩叶含蛋白质2.6克，脂肪1克，纤维素7.3克，钙400毫克，磷60.ng，还含有多种维生素等。泥湖菜全草含合欢素、山奈酚、葡萄糖鼠李唐苷、芸香苷、蒲公英赛酸乙酸酯和异蒲公英赛酸乙酸酯、p-谷甾醇和碳三十一烷。
泥胡菜的功效作用及食用方法
泥胡菜的功效与作用
胡菜莲座期叶片柔软，气味纯正，开花期前茎秆脆嫩，水分多，纤维少，花蕾和幼苗不仅为多数家畜所喜食，而且是人们春季食用的野菜，是猪、禽、兔的优质饲草，全株切碎煮熟喂猪，饲用价值更高。进入结籽期，根出叶老化，茸毛粗硬，叶绿体解体，叶片枯黄，除煮熟喂猪外，多数家畜不再采食。所以，泥胡菜是一种春季短期饲用牧草。另外，全草可入药，具有清热解毒，消肿散结功效，可治疗乳腺炎，疔疮、颈淋巴炎、痈肿，牙痛、牙龈炎等病症如何挑选泥胡菜泥胡菜二年生草本。直根系，入土深度60一80cm，主根发达，侧根较少，主要分布在30cm左右的土层中。株高30一90cm。茎直立，光滑或有白色蛛丝状毛。基生叶莲座状，有柄，叶片倒披针形或倒披针状椭圆形，长7–21cm，提琴状羽状分裂，顶裂较大，三角形，有时3裂，侧裂片7一8对，长椭圆状倒披针形，上面绿色，下面被白色蛛丝状毛，茎中部叶片椭圆形，无柄，羽状分裂，上部叶片条状披针形至条形。头状花序多数，总苞球形，艮12–14mm，总苞片5–8层，背面顶端下有紫红色鸡冠状附片，花紫红色，全部为管状花。瘦果圆柱形，长2.5mm，具15条纵肋棱，冠乇白色，2层，羽状泥胡菜的制作技巧洗净，鲜用或晒干扎捆，用时切段
泥胡菜的保存方法
鲜用或晒干
泥胡菜的食用禁忌
本品性寒而滞，脾虚湿滞、腹满便溏者，不宜使用
泥胡菜的适合体质
健康体质平和质，气郁体质，湿热体质
【药理作用】
中药材使用菊科植物泥胡菜的全草。该药材性凉，味苦。泥胡菜具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。
【药用方法】
泥胡菜治痔瘘、痈肿；疔疮、外伤出血、骨折等症。《贵州草药》记载：清热解毒，祛瘀生肌。
《质问本草》记载：煎汤，洗大肠，治痔瘘。
附方：
各种疮疡泥胡菜、蒲公英各30克，水煎服。
疗疮泥胡菜根、苎麻根、折耳根各适量，捣绒敷患处。
刀伤出皿泥胡菜叶适量，捣烂敷伤处。
骨折泥胡菜叶适量，捣烂包骨折处。
风疹瘙
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