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喝大碗茶的习俗，主要流行于中国解放时期的老北京。当时在车船码头、道路两旁、车间工地、家居农舍都随处可见。据金受申的《老北京的生活》记载：旧时北京人喝茶，“茶具不厌其大，壶盛十斗，碗可盛饭，煮水必令大沸，提壶浇地听其声有‘噗’音，方认为是开水，茶叶则求其有色、味苦，稍进焉者，不过求其有鲜茉莉花而已”。
表明大碗茶是因用大号碗装茶而得名的，而茶品则用普通大宗茶就可以了，若有茉莉花的茶片就已经是算得上上等的茶了。大碗茶有两种：一种是煎茶，即把茶叶投入开水直接煎熬；一种是特有成茶，是由大碗盛上煮好的茶加上玻璃盖等待过路口渴的行人。
大碗茶是老北京的传统饮品，是老北京文化的一部分，不过进入现代社会以后大碗茶已经比较少见，很多人对它了解也不多，根本不知道它是用什么茶叶冲泡的，也不知道它有哪些具体功效。
大碗茶是什么茶叶泡的
不同地区的大碗茶使用的茶叶也不相同，传统的老北京大碗茶可以根据客人的要求使用不同的茶叶来冲泡，重庆地区的大碗茶则是用红茶、绿茶的混合茶叶冲泡而成的。而在其他很多地区还有用乌龙茶泡制大碗茶的习惯，所使用茶叶种类不同，是导致各地大碗茶口感不同的主要原因
北京大碗茶创始人？
答案是“北京大碗茶”的故事开始于1979年。它的创始人尹胜喜是土生土长的前门大栅栏人。当年，改革开放的春风吹过大江南北，时任大栅栏街道办事处干部的尹盛喜看到天安门周边除了有几处照相摊外，连个商业服务网点都没有，游人渴了连个喝水的地方都找不到。他灵光一现：要是在这儿摆个茶水摊，准能挣钱！
尹盛喜果断辞职，到前门箭楼的西南角摆起了茶水摊。1979年6月，“青年茶社”就这么开张了。几个小伙子在门口吆喝：“大碗茶，两分钱一碗，既解渴，又爽口……” 1988年，尹盛喜创办了老舍茶馆。
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