关于【烘焙模具的种类有哪些 简介烘焙模具的种类有哪些】，烘焙模具的种类有哪些，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、市面上烘焙模具这么多应该怎么选？搞懂模具的材质就不用担心买错2、烘焙模具的种类有哪些 简介烘焙模具的种类有哪些3、烘焙模具材质如何选择?4、烘焙模具的制作方法 简述烘焙模具的简单制作方法1、市面上烘焙模具这么多应该怎么选？搞懂模具的材质就不用担心买错
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爱烘焙的你一定没少买模具 。照着食谱做，却没那么完美，如果手法和配方没问题，很可能是你的模具用错了！
今天就由烘焙达人小姿来告诉你——不同材质模具的不同之处。
小姿
Kaoker烘焙达人
烘焙模具作为烘焙入门必备品，不同的材质对导热、塑形、防粘等都有不同的效果。今天带大家来认识模具，挑选模具，用对模具。
铝合金+阳极处理
代表模具：戚风蛋糕模具
最高耐温：250°
特点：轻巧耐腐蚀，导热快且均匀，节省烘焙时间；善于爬高，不易氧化，可反复使用。注意一定选择正规“阳极处理工艺”。
适合烘焙类别：戚风蛋糕
阳极工艺：是在铝合金表面做了一层防护，使铝合金不易分解析出，对模具和人体都能起到保护作用。由于表面略微粗糙，非常适合戚风蛋糕的攀附爬高。
重型碳钢+不粘涂层
代表模具：金盘、吐司盒、乳酪蛋糕模具
最高耐温：230°
特点：样式多、导热性好，耐腐蚀，质感佳，不粘易清洗，注意不要使用尖锐、锋利物品划伤表面。
适合烘焙类别：海绵蛋糕、重油蛋糕、面包、饼干、派、披萨、焗饭
瑞士ILAG涂层：采用ILAG涂层的烘焙模具耐高温、抗低温，自润滑，易清洁，由此可达到不粘易脱模。对甜面团和发酵后的酸面团的不粘性能都非常好，在烘烤时的耐脏性能也极好，具有良好的清洁性和很高的耐磨损性能。
碳钢+不粘涂层
代表模具：马芬连模具、土司盒、披萨盘
最高耐温：230°
特点：样式多、不粘、耐腐蚀，比起重型碳钢，分量略轻，这在于材质厚度与钢结构的区别，和重钢相比碳钢耐蒸汽略显不足。同样注意不要使用尖锐、锋利物品划伤表面。
适合烘焙类别：重油蛋糕、面包、饼干、派、披萨
新氟龙Xynflon涂层：表面使用的水性新氟龙工艺，它具有优良的耐热、耐腐蚀性以及长期不粘性能。
铂金硅胶
代表模具：华夫模具、造型慕斯模具
最高耐温：220°
特点：硅胶模具在造型方面表现突出，少油易脱模、无烟无毒无气味，且可以接受从冰箱移入烤箱这样的温差悬殊。但不可用于微波炉，购买要注意选择正规品牌，勿贪小便宜买回在高温下析出毒素的劣质硅胶模具。
适合烘焙类别：重油蛋糕、面包、造型慕斯
硅胶材料：容易收纳，耐高温抗低温。最高耐热性220℃（最低抗寒-40℃），材质使用寿命较长。
铜+镀锡
代表模具：可露丽模具
最高耐温：230°
特点：导热性好，有质感，运用在烘焙模具中的造型并不多，最有代表性的就属可露丽了，但打理时需加倍呵护，怕强酸腐蚀，存储时单个摆放。
适合烘焙类别：可露丽、重油蛋糕
镀锡层：镀锡无毒性,通常用在与食品及饮料接触的模具或包装中。由于铜容易氧化变色，镀锡层会在空气中形成二氧化锡薄膜，防止模具氧化。
铸铝+不粘涂层
代表模具：旋风蛋糕模具
最高耐温：230°
特点：铸铝为铸造铝合金。高端有质感，造型通常纹理分明，分量重，导热性能好，价格略贵（不粘涂层同重钢）。
适合烘焙类别：重油类蛋糕、面包
瑞士ILAG涂层：与重钢采用相同ILAG涂层。耐高温、抗低温，自润滑，易清洁，由此可达到不粘易脱模。用于高端烘焙。
陶瓷
代表模具：焗烤盘、舒蕾杯
最高耐温：350°
特点：易脱模，易清洗，导热慢储热久，手滑易碎，手无力软妹慎用。不能接受较大温差悬殊，禁止从冰箱直接取出放入烤箱。
适合烘焙类别：面包、重油蛋糕、派、披萨、布丁、焗饭
陶瓷涂层：陶瓷也是有涂层的，为纳米陶瓷涂层，抗磨耐腐蚀，绝缘易清洁。
耐热钢化玻璃
代表模具：焗烤碗
最高耐温：300°
特点：透亮美观，易脱模，易清洗，易碎。购买时应注意是否适用于烤箱及微波炉。
适合烘焙类别：面包、派、披萨、焗饭类
耐热钢化玻璃：与普通钢化玻璃相比，它的耐热冲击性提高了很多，在烘烤微波中不会爆裂，但要避免较大温差悬殊。
不锈钢
代表模具：饼干切模、慕斯圈
最高耐温：180°
特点：造型模具、规格全样式多，价格优廉易清洗，不耐热，属不入烤箱模具。
适合烘焙类别：用于饼干造型，制作慕斯
不锈钢：有韧性、塑形好，耐湿、耐弱酸。
耐高温食品纸
代表模具：马芬杯、面包托
最高耐温：200°
特点：卫生方便，但样式局限，多用于烘焙坊。
适合烘焙类别：面包、蛋糕等
防潮耐热淋膜：作为在纸杯内壁的一种工艺处理，主要功能是防水防细菌防氧化。
总结
▲模具材质适用类别参照
了解了各类材质的烘焙模具后，相信你会在下次使用时更得心应手。当然啦，在购买时也要根据个人预算、使用频率、以及合适烤箱容量的规格来选择购买哦。
图文编辑：小姿
图片来源：部分实拍、部分网络
2、烘焙模具的种类有哪些 简介烘焙模具的种类有哪些
烘焙模具有很多种类，一般常用到的，蛋糕、吐司、面包、披萨、西点、饼干、雪花酥、蛋黄酥等等很多很多的蛋糕：固体、活底、活底锁扣（陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶）蛋糕模具心形蛋糕模具烤盘：马芬、火鸡盘、玛德琳、烤盘等，有深底的，有平底的，有波纹底，有方形、圆形、心形、兔子形很多不同的图案（碳钢、铝、铝合金）烤盘烤盘烤盘火鸡盘面包吐司：形状不一样、有盖与无盖，吐司盘面包盘吐司面包盘披萨：有圆形、波纹边、心形等披萨盘这些模具都是可以做不同的烘焙食品，列如，披萨盘也可以做面包，蛋糕，烤盘、吐司盘也可以做蛋糕的。
3、烘焙模具材质如何选择?
烘焙模具材质美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准。市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。
各有优缺点，不好说哪种材质最好，毕竟这是要与个人主观需求挂钩。
金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、铁、铜等。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。
通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。
烘焙食品可以说是舶来名词，来自"baking"，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
4、烘焙模具的制作方法 简述烘焙模具的简单制作方法
1、模具主盘上设置有心分多个同布的烘焙孔，烘焙、煎炸效率高； 2、模具主盘上设置的烘焙孔的下缘内侧设置有支架，可以轻松将烘焙、煎炸的食品翻面，使食品的两面都得到很好的加工效果； 3、所述的烘焙孔的下缘内侧设置的支架上设置有通孔，可以使被煎炸的那一面受热均匀，不会因为存在支架而影响煎炸的效果； 4、模具主盘、连接部和把手由硅胶一体压制成型，外形美观、结构简单，且安全卫生容易清洗； 5、连接部柔软连接模具主盘和把手，方便在加工食品时轻松翻面； 6、因为把手可以防止在煎锅的外面，使用方便且不会烫伤人等优点，因此可广泛适用于各种烘焙或煎炸食品的场合。
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