大家好，很多朋友都搞不清楚蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，今天就教大家最正确的做法。首先我们准备一碗剩米饭，先把坨起的剩饭给它抓散。
抓散之后放一旁备用，再准备三个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，把蛋清先过滤出来，装入碗中，放一旁，再把蛋黄装入另一个碗中，然后用筷子把蛋黄搅散，搅拌均匀，再把蛋黄淋在米饭上，用筷子搅拌均匀。每一粒米饭都能够裹上一层蛋液，像这样就可以了，先放一旁备用，再准备半个洋葱，先切成洋葱丝，再把它切成洋葱丁，切好之后装入碗中备用。
再准备半个胡萝卜，切成厚片，再切成粗丝，最后切成胡萝卜丁，切好之后装入碗中备用。再准备两根火腿肠，先切成四半，切成小丁，切好之后。
之后装入碗中备用，然后开火，先烧一锅开水，倒入豌豆粒焯水三分钟，煮至豌豆全部飘上来就已经熟了，控水捞出来。装入碗中备用，锅中放少许油，烧热，油热之后把洋葱加进来，把胡萝卜也加进来，翻炒均匀，多炒一会儿，炒出香味，炒出香味之后，再把火腿丁加进来，豌豆也加进来，然后翻炒均匀，再加入一小勺盐，适量的胡椒粉调味。
再继续翻炒均匀。炒匀之后，把它们盛出来，装入碗中备用，再把锅烧热，加入少许油。
油热之后倒入鸡蛋饭，然后用铲子像这样把它压扁，把米饭铺平。铺平之后煎两分钟左右再继续翻炒，炒至米饭粒粒分明，像这样就可以了。
然后把鸡蛋清出来，继续翻炒均匀，炒至蛋黄糊，开，小火慢慢炒，多炒一会儿，这样炒出来的鸡蛋不会成坨，炒至米饭粒粒分明，像这样就可以了。再把刚炒好的。
也加进来再把它翻炒均匀，炒匀之后就可以出锅了。哇，这样炒出来的米饭真的是太香了，然后再把它盛到小碗里，再用一个盘子把它倒扣出来。
香喷喷的黄金蛋炒饭就这样做好了，然后撒点熟芝麻点缀一下，好看又好吃。这样做出来的蛋炒饭，孩子非常喜欢吃多种蔬菜搭配，营养也是非常的丰富，连挑食的孩子都能多吃两碗，没有添加任何调料，吃起来也非常的健康。
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