大家好，欢迎来到本站。今天我们用鸡爪来做好吃的。
首先，我们把洗净的鸡爪指甲剪去，这样可以保证鸡爪的卫生，同时也方便入味，再将鸡爪爪心向上，用刀切成两半，生姜一块切片儿备用。锅中倒入凉水，将鸡爪下入锅中，再加入2粒8角，一块桂皮和切好的姜片儿，用大火烧开水开后，继续再煮五分钟左右。
小米椒切段，生姜切丝。小葱一根，将葱白切断，再将葱叶切成葱，切好后放入盘中备用。
这时鸡脚脚已经煮好了，我们把它全部捞出来，再用清水彻底清洗干净，然后控干水分，放一旁备用。锅中倒入油，再放入几粒冰糖，烧至冰糖融化并变色，冒小泡时放入鸡爪翻炒上色。
我们在炒糖色的时候，颜色不要炒到发黑，否则做了。做出来的鸡爪味道会发苦，炒至鸡爪上色后放入小米椒和葱姜丝，开大火炒出鲜味，然后倒入一罐啤酒，再加入两勺生抽和半勺粉，再来少许胡椒粉，略微翻动一下，再加点老抽调色。
翻炒均匀后用中小火慢炖。当汤汁收到一半时，加入一小勺盐，用大火收汁，香辣软烂的鸡爪虽然还没有做好，但此时闻着味道就已经直流口水了。
收至汤汁浓稠后，即可出锅装，最后将锅中汤汁也淋在上面，然后再撒点葱花点缀一下美味即成鸡爪。这样做香辣又美味，不吃辣的朋友也可以不放辣椒。
如果你喜欢也来试试吧。喜欢我的文章就我吧。
标签：鸡爪锅大火