关于【卤鸡爪的时间需要多久】，卤鸡爪要多长时间，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、各类食材卤制及浸泡时间2、卤鸡爪的时间需要多久：卤鸡爪要多长时间1、各类食材卤制及浸泡时间
还有很多朋友不清楚各种食材卤制和浸泡的时间，参谋君就这方面的知识进行整理归纳，仅供各位参考，因为各地对卤菜口感需求不一样，食材分割大小不同，另外由于各地区海拔高度不一样，比如西藏、云南、贵州、甘肃等地由于海拔高，烧开的水温不到100度，卤制浸泡时间需要适当延长。
min（分钟）
鸡肉类
鸡类卤制时间
原料 卤制时间 浸泡时间
翅尖 5min 10min
鸡腿 15min 40min
鸡爪 10min 20min
鸡胗 25min 30min
鸡蛋 10min 30min
鸡头 15min 30min
翅中 10min 20min
猪肉类
猪类卤制时间
原料 卤制时间 浸泡时间
猪耳 30min 40min
猪脚 50min 60min
猪舌 30min 30min
猪尾 40min 40min
猪肚 30min 40min
猪头 40min 60min
猪肠 35min 30min
牛、羊、鹅类
牛、羊、鹅类卤制时间
原料 卤制时间 浸泡时间
牛肉 50min 60min
牛肚 15min 20min
羊腿 60min 50min
鹅掌 30min 20min
鹅头 25min 30min
鹅翼 30min 20min
鹅胗 30min 30min
鹅腿 40min 30min
鸭肉类
鸭类卤制时间
原料 卤制时间 浸泡时间
鸭头 30min 20min
鸭掌 15min 20min
鸭脖 40min 20min
鸭舌 10min 10min
鸭架 25min 20min
鸭翅 25min 20min
鸭腿 40min 20min
鸭肠 6min 10min
豆类
豆制品卤制时间
原料 卤制时间 浸泡时间
豆皮 2min 5min
豆腐 3min 15min
豆干 5min 10min
毛豆 10min 10min
腐竹 5min 5min
其他类
其他类卤制时间
原料 卤制时间 浸泡时间
甲鱼 10min 20min
麻鸡 20min 40min
杏鲍菇 3min 15min
花生 10min 10min
海带 10min 5min
注：min：分钟；卤制时尽量采用微沸小火，后关火浸泡。
2、卤鸡爪的时间需要多久：卤鸡爪要多长时间
卤鸡爪要多长时间的答案是：一般情况卤鸡爪煮15-20分钟。
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。 刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。
营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
卤鸡爪的做法
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
1、鸡爪剪去指甲焯水备用。
2、准备好香料和葱姜蒜。
3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄。
5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。
6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟。完了关火后焖20分钟。
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
本文关键词：卤鸡爪要多长时间能熟，卤鸡爪要多长时间口感最好，卤鸡爪要多长时间才能卤好，卤鸡爪要多长时间就好，卤鸡爪要多长时间软烂。这就是关于《卤鸡爪的时间需要多久，卤鸡爪要多长时间（各类食材卤制及浸泡时间）》的所有内容，希望对您能有所帮助！