蒸蹄子需要800g(两片)蹄子，三汤匙豆豉，两汤匙辣椒粉。调料：盐适量，酱油一汤匙，鸡精少许。
制作方法。把蹄子剖开，烧红锅，把皮烧成焦黄色，用凉水泡一下，刮干净；2、皮下刀，均匀抹上盐和酱油腌制10-20分钟；3、取一个大碗，把蹄子放进去，撒上豆豉和辣椒粉，加一点水，高压锅大火蒸一个小时，吃之前撒上鸡精。
需要注意的是，吃辣椒的功效和作用：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛、胀气、消化不良；外用治疗冻疮、风湿疼痛和腰痛。
根：活血消肿。治疗冻疮外用。
禁忌：甲亢、肾炎、慢性支气管炎、高血压、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核、痔疮或眼病患者不宜食用。
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