大家好，欢迎来到本站。今天给大家分享一下猪蹄皮冻的制作方法，非常的Q弹好吃，喜欢的朋友一起来看看吧。
生姜一块儿去皮后切片，大葱半根切成小段，切好后和姜片放一起备用。锅中倒入清水，将切好的三斤猪蹄冷水下锅焯一下水，用筷子将上面的猪蹄拨入水中，放入葱段和姜片，再倒入少许料酒，用大火烧开水开后将猪蹄再煮两分钟，煮出里面的血水。
然后将猪蹄控水捞出，装入盅，再用清水将猪蹄清洗。洗去表面的浮沫儿，控干水分后，倒入高压锅中，再用筷子整理平整，再倒入开水，刚好与猪蹄齐平，就可以再放入三个八角、一小块儿桂皮和切好的姜片，再倒入15克老抽调色，然后盖上高压锅盖，扶正高压阀。
当高压锅冒气发出呲呲的声音时，开始计时，30分钟后将火关掉。高压锅完全泄气后，我们打开锅盖将猪蹄捞出，然后将猪蹄中的骨头取出来，用高压锅压过的主体已经非常的软烂，已经是拖过。
状态了，只需要用手轻轻一揪就可以取下来，非常的简单方便。三斤猪蹄和骨头各占一半，我们将猪蹄倒入原汤中，开中火再熬煮十分钟左右，使猪蹄中的胶原蛋白完全释放出来，熬好以后连汤带肉倒入一个容器中，晾凉后放入冰箱中冷藏一个晚上。
经过一夜的冷却，皮冻已经拧过来。我们来看一下非常的Q弹，我们把皮冻切片来看看，非常的Q弹。
Q弹里面是。去骨的猪蹄肉看上去是不是很有食欲，吃的时候蘸上万能调料汁，真的是太美味了。
万能调料的做法可以看我昨天发布的文章好了，今天的美食就分享到这里。如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就帮我点个赞吧。
标签：自制皮冻