炼乳其实是乳制品的一种，是由鲜牛奶或鲜羊奶经过消毒、浓缩制成的一种饮料。炼乳的特点是可以长期保存，不会变质。
炼乳通常是真空浓缩除去水分和空气，然后制成乳制品，再装罐。炼乳很甜，吃的时候一定要加5到8倍的水，稀释后才能喝。
制作炼乳时，可以选择脱脂牛奶或全脂牛奶，预热灭菌，消除乳制品中的细菌和病毒，然后加入糖，选择干燥无味的结晶蔗糖，然后放入真空浓缩罐中保存。浓缩后，再冷却，最后冷却到12-15度，然后装罐，装罐后静置12小时左右，消除内部气泡。
这时候一定要注意卫生，不要用手接触产品。炼乳的包装通常是在90度以上的温度下杀菌十分钟，以达到长期保存的效果。
炼乳营养成分很高，富含碳水化合物、维生素C、高蛋白、脂肪和矿物质。你要知道，炼乳不是发酵产品，所以里面的营养成分不容易被人体吸收消化。
必须经过两次加工制作，这样才能保证炼乳中的营养成分被人体吸收。通常，炼乳被用来做蛋糕或其他食物。
什么是炼乳？炼乳是一种二次加工乳制品。乳制品经过几道工序灌装，有助于长期保存。
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