驴肉平时可能没多少人吃。是鲜肉，容易上火。
不能吃太多，但是驴肉的味道很好。驴肉可以制成各种美味佳肴，如爆炒驴肉、私熏驴肉等。
这些做法都是比较简单的驴肉做法。建议喜欢吃驴肉的朋友可以借鉴驴肉做法。
一、爆炒驴肉原料：鲜驴肉250g，小米椒30g，姜末20g，蒜末20g，香菜少许。调料：菜籽油鲜骨汤80g，白胡椒粉和盐3g，鸡粉5g，米酒10g。
做法将驴肉连皮洗净，切成52.50.1厘米的薄片备用。2、锅中放菜籽油，烧至五成热，放入驴肉，翻炒至断，放入姜米、蒜末、小米椒，翻炒至香，放入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖2分钟，放入香菜，继续焖1分钟，撒上白胡椒粉、鸡粉，翻面出锅。
二、私房熏驴排食材：生驴排950g、香葱、红黄椒各50g、黄瓜110g、食材B(小米50g、香叶50g)、蒜泥20g、辣妞辣椒酱20g各一份、食材A(香叶、桂皮、白芷、草果、八角、盐。产量：1。
将生驴排骨切成寸，焯一下。将材料A混合均匀，制成一桶盐水，将驴肉放入其中，腌制8小时。
2.取出驴排骨，沥干水分。将干净的锅点燃，小火烤干，放入材料B，放上竹竿，放上驴排，盖上盖子，保持焖10-15分钟，装盘。
上菜时带上辣酱、红黄椒、黄瓜条。三、带皮生驴肉，生驴肉600g，内酯豆腐1盒，材料A(葱姜片15g，料酒20g，干辣椒、盐10g)，番茄酱、秘制酱、蒸鱼酱、脆椒酱各50g。
产量：1。将生驴肉洗净，清水漂洗3小时，取出放入冷水锅中，加入材料A，大火烧开，小火加热30分钟，关火焖10分钟，取出驴肉，控水，放入不锈钢盆中，用重物压实。
2.客人点菜时，取驴肉切成0.3厘米厚的大块，放在容器中间。3.取出内酯豆腐，切成0.3厘米厚的片，放在驴肉片的两面，放入蒸笼蒸熟，取出后配以番茄酱、酱油、蒸鱼露、脆椒酱四种调料即可食用。
菜上来后，根据客人自己的喜好，酌情倒入调料。
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