稍微发芽的土豆通常不能食用，食用后可能会引起体内的毒性反应。虽然土豆属于一种营养丰富的食物，但是掌握正确的吃法还是很有必要的。
土豆发芽后，土豆中的营养成分会逐渐发生变化，土豆中会产生有害物质，比如龙葵碱。如果吃了含龙葵碱的土豆，可能会引起龙葵碱中毒，容易引起恶心或呕吐，也有腹痛或腹泻的可能。
更严重的情况下可能导致昏迷或休克，不排除意外死亡的可能。为了更好的保养自己的身体，避免毒性反应，土豆是一种富含淀粉的蔬菜，而且富含维生素，包括维生素B和维生素C，维生素D，还含有矿物质和膳食纤维。
通过食用土豆，这些营养物质可以被人体吸收，为人体新陈代谢提供能量。一定要把所有的土豆都放在阴凉干燥的地方，避免长时间的阳光暴晒，避免致病菌的污染，避免土豆发芽。
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