腊肉长蛆是无法处理的，只能丢弃长蛆说明腊肉已经产生大量的细菌，吃携带病菌的腊肉对人体来说肯定是没有益处的，食用后会导致大肠杆菌等疾病被蚊虫叮咬或者爬过，被沾了水而未及时处理，保存不当都会导致食物腐坏变质。
上锅蒸可以杀死蛆种的，不相信的话，还可以下油锅当然想让心态好的话，把所有外漏部分切掉，多清洗几次。
一隔湿，避免沾水潮湿是影响晾干腊肉和腊肉生蛆的主要因素，制作好的腊肉在晾干过程中要保证通风良好，阴干为上或者太阳底下腊肉晾干过程中绝对绝对不能碰水以及放在湿热的环境。
一般是走丈母娘家的大火腿容易出现这情况，因为大了里面干不透，最好是前期用刀深切口子让盐#进去再熏制，并且时间久点测底干了就不会这样了，处理方法就是赶快烧后洗净去除坏了的部分一锅炖了。
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