9把肠衣放在灌肠器上，在头上打个结10把肉放进灌肠机，然后开动机器肉会慢慢地挤出来11填满一根后，打个结封好，重复以上步骤，直到填满为止12把香肠分开，每隔10厘米用绳子打一个结13用牙签刺穿。
1放高度白酒清洗好的新鲜猪肉，一定要完全控干水分，然后不要直接拿来灌香肠，而是需要提前往其中倒上适量的高度白酒，将其涂抹均匀，腌制一下这样涂抹一些高度白酒，猪肉更不容易变质，并且味道会更香2不要绞碎我们。
做法1猪肉洗净切成小丁2添加所有材料拌匀腌制4小时以上3腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时4肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片5灌好。
灌香肠肉搅碎之所以搅碎，有如下一些原因第一是口感，切片的香肠口感是没有搅碎的香肠口感细腻柔滑，而且在搅碎的过程中可以进行二次调拌，入味更均匀在这一点上搅碎比较松软一些第二是省时省力，相比之下切片。
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