堆味道：
熟茶堆发酵产生的特殊风味，不同的发酵区域会产生不同的风格(即使使用相同的原料)。勐海、下关、昆明这三个传统国营工厂时代的大厂，正式来说是三种发酵风格的代表。
一般来说，刚煮好的茶气味最重，经过长时间的陈酿会逐渐消散。
苍：和堆味不一样。
堆积发酵技术的目的是模仿香港仓库的老茶，以满足香港市场的需求。但由于各种环境条件(堆式发酵工艺可近似视为超湿仓)，同一发酵菌种(黑曲霉)产生的产物不同，使得茶叶口感不同。
其实仓库的风味是可以具体区分的，香港仓库和广东仓库有明显的区别(白地霉是发酵菌种)。
但是，现在市场上干仓是主流。很多人不品正的老茶，或者只是喝假的仿老茶，就以攻湿仓为己任，实在可笑。
气味：
题中应该是熟茶堆酵式的勐海厂传统勐海风味，一般认为类似于鱼腥味。
传统上将熟茶的口感分为三大厂，然后根据不同的标记(勾兑嫩度和发酵度)来区分各厂的茶产品。
现在国营工厂已经不存在了，技术、原材料等。比过去更有创新性。这个时候，口味的差异并不重要。你有足够的品鉴能力后，可以根据品质和个人喜好(结合价格)来选择。
此外，发酵场所的温度、湿度和水分等环境因素对熟茶堆积发酵的最终风格影响很大。勐海茶厂还利用临沧地区的毛料进行发酵。现在由于汕头村概念的兴起，技术的多样化，确实有很多新的样式，但还是和起源关系不大。
糯米味：
成熟的茶叶经过适当的发酵、摊放、放置一定时间后，会产生类似糯米的口感，但又不是特别一样。迷你沱茶中的糯米味是在茶品中加入糯米草而产生的。