大家好，小编来为大家解答鲜竹笋的做法与禁忌这个问题，竹笋的正确焯水 *** 很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1鲜竹笋的做法与禁忌
排骨烩鲜竹笋
材料
排骨200克，鲜竹笋250克。
做法
1.排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2.将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。
3.待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
鲜竹笋炒肉丝
材料
竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐即可。
培根竹笋卷
材料
培根，竹笋。
做法
1.将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。
2.捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。
3.锅烧热放一点橄榄油(或者普通食用油)，用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。
4.拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。
2鲜竹笋的做法
1.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1.笋洗净斜切成条；
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
2.豌豆焖笋
材料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；
2、碗豆同法滤干水分备用；
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
3竹笋不能和什么一起吃？竹笋的家常做法有什么？
竹笋不能和羊肝、羊肉、龟肉一起吃，清炒竹笋、竹笋炒肉丝、竹笋香菇粥等都是它的家常做法，做好以后很好吃。
竹笋是一种口感鲜嫩营养丰富的健康蔬菜，它不但能为人体补充丰富维生素，还能让人体吸收丰富膳食纤维和多种微量元素，能加快人体新陈代谢也能维持人体健康，不过吃竹笋时要注意它的禁忌，要知道哪些食物不能和它一起吃，更要了解它的家常做法，只有这样才能保证食用安全，能用竹笋做出美味的家常菜。
一、竹笋不能和什么一起吃
竹笋这种食材不能和羊肝羊肉以及乌龟肉等食材放在一起吃，因为它们搭配在一起吃容易产生对人体有害的物质，会对人体健康造成不良影响，比如他和羊肝一起吃的时候会破坏食物中的维生素a容易对人类眼睛造成伤害，会出现视力下降。竹笋与。龟肉一起吃，则会产生有毒成分，会让食用者出现食物中毒的症状，需要尽快解毒。
二、竹笋的家常做法
1、清炒竹笋是它的常见家常做法，做的时候可以把新鲜的竹笋洗净以后切成薄片或者丝状用清水冲洗干净，也可以把它放在沸水中焯一下，再准备适量的葱花，再准备适量的红辣椒，把它洗净切成小块，在锅中放油加热以后放辣椒和葱花炒香，再把竹笋入锅一起炒，炒匀后加生抽和食用盐调味，再炒二到三分钟，炒到竹笋熟透就能出锅。
2、竹笋炒肉丝也是他的家常做法，在做的时候要把新鲜的竹笋洗净以后切成细丝，肉丝要提前放在大碗中加生抽，蚝油和鸡精调匀腌制，一会儿在炒锅中放油，直接把腌好的肉丝放到锅中快速炒散，等肉丝变色以后再把切好的竹笋放到锅中一起炒，竹笋变软后放食用盐和生抽调味，炒熟以后放适量鸡精提味即可。
3、竹笋香菇粥：准备竹笋150克，猪肉末100克，水发香菇三朵，大米适量，姜丝适量，西芹末适量。把准备好香菇洗净切成小丁，猪肉末加调味料腌制，竹笋洗净切丝，大米淘洗干净以后入锅加水煮，煮到六成熟放肉末和笋丝以及香菇末一起煮，煮好后放食用盐调味，再放入姜丝和西芹末调匀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。