能够出晒，在晒的过程中也算在腌制，只是食盐的量一定要放够才能，对于那些厚肉的要腌久一些才能腌透。
晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存腌鱼的时候抹盐除了要入味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不容易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更丰满，还会有浓郁的腊味腌制鱼时添加的。
盐鱼腌制3小时就可以晒了用料草鱼3斤姜汁30克生抽30克盐30克白酒15克白糖10克1准备所有材料2把草鱼肚黑色的膜洗干净3把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉鱼头去掉4把鱼肉分切成3条另一头不。
1根据情况而定腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如用6两盐则4天即可取出晾晒农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作。
加热之后的调料就可以均匀的抹在鱼的上面，一定要均匀的涂抹，这样更入味儿，接下来就可以用盖子，将容器密封腌制三天，然后挂起来晾晒一个星期左右，美味的鱼就制作好了这种鱼制作起来比较简单，而且吃起来比较香，无论用来。
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