如果是用蒸的，那么可以蒸完了吃的时候再去内脏，如果是炒的和煮的，就要先去除内脏再烹饪，做法如下准备材料花蟹干辣椒姜蒜苗芹菜八角香叶辣椒面植物油盐蚝油鸡精淀粉白酒黑胡椒粉一。
螃蟹生切，不用先蒸后切，香辣螃蟹做法如下准备材料大闸蟹4只姜末小量蒜末小量小葱小量香菜小量青红辣椒小量生粉2小勺生抽3小勺郫县豆瓣酱1小勺一4只大闸蟹清洗干净二用左手拇指和食指。
蒸煮螃蟹时我个人偏向于蒸螃蟹，煮螃蟹我碰到过比较烦恼的事情就是不容易保证蟹壳朝下，这样可能蟹黄就会流失一部分螃蟹若煮食，蟹中腥味物质和可溶性营养成分会大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩和营养价值尤其是海蟹，生活在。
清蒸梭子蟹是做好再切还是先切 一般建议做好再切蒸螃蟹时，建议将整个螃蟹放入锅中，而不是先切割然后再蒸，因为切割和蒸会加速蟹肉的成熟，这也会加快蟹肉的水分和营养物质的损失，其味道会大大降低此外，蒸过的螃。
步骤1首先，用刷子清洁大闸蟹可以将绳索解开，以免划伤手2然后将螃蟹的腹部朝上，蟹壳朝下放入蒸锅中锅里是冷水，切记要用冷水高火煮约20分钟3蒸熟后，取下外绳即可食用立即食用，如果您觉得味道很弱。
3 另外，蒸螃蟹时，最好将螃蟹的腹部朝上放置，还可以在蒸好的螃蟹水中添加适量的料酒，生姜和葱，在一定程度上以消除螃蟹的腥味4 如果我们通常喜欢用冷水在锅中蒸大闸蟹，那么通常只需要蒸15至20分钟即可如果螃蟹。
倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀7焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面8蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟9关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
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