您当前的位置:首页 > 精选知识 > 正文

大闸蟹怎样做美味

1、食材:大闸蟹4只、姜适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量

2、预备好所有的食材。

3、先将捆绑大闸蟹的绳子剪断,然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗清洁。

4、先用手将大闸蟹的蟹盖掰开,将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全体都去除清洁。大闸蟹的这四个部位是不能食用的。

5、蟹腮是螃蟹的呼吸体系,蟹心位于大闸蟹中间的黑色膜下面,蟹胃位于蟹壳的蟹黄里面,蟹肠位于螃蟹下腹部的三角形区域里面,都要去除清洁。

6、用刀从中间地位将大闸蟹切开,一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些,更容易入味,吃的时候也更加便利。

7、依照上面的步骤,依次处置好全体四只大闸蟹。

8、生姜切成细丝,大蒜切成蒜末备用。

9、碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖,再参加一勺淀粉和适量清水,搅拌均匀以后备用。

10、取一只小碗,碗中放入两大勺玉米淀粉,拿半只大闸蟹,切面放入碗里面裹上淀粉,淀粉不须要太厚,薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

11、锅中放入一大勺食用油,油烧热以后,将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中,放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

12、先用小火煎两分钟,将切面煎至凝固,这样蟹黄就不会流出来了。

13、大火翻炒一下,将大闸蟹的色彩翻炒至金黄,就可以盛出来,装入盘中备用啦。

14、锅重新烧热,参加食用油烧热,放入切好的生姜丝和大蒜末,小火煸炒出香味以后,然后放入一勺香辣酱,炒香。如果口味重的话,可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒。

15、将之前处置好的大闸蟹重新倒回到锅里面,翻炒均匀。

16、倒入事先调配好的调味汁,先用中火焖煮三到五分钟,然后改成大火收汁,就可以盛出来装盘,上桌享用啦。


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 鱼翅捞饭的做法大全_鱼翅捞饭的做法

下一篇: 自助游攻略如何做



推荐阅读