1、螺蛳粉的香味来自酸笋这种发酵的酸笋本身就有一股臭味如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味酸笋主要是发酵产生的在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来同时，大量糖类物质通过微生物的作用转。
2、螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋，这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖。
3、作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特。
4、螺蛳粉的香味来自酸笋这种发酵的酸笋本身就有一股臭味如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味酸笋主要是发酵产生的在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来同时，大量糖类物质通过微生物的作用。
5、螺蛳粉的臭味不是来源于粪臭素，螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的螺蛳粉之所以有臭味，是因为其中的酸笋导致的，并不是说含有粪臭素，粪臭素指3甲基吲哚，呈白色或微带棕色结晶，是一种有机化合物，具有动物的粪便。
6、螺蛳粉会这么臭是因为其中的酸笋比较臭螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。
7、螺蛳粉的臭味主要来自其中的酸笋，发酵过的酸笋是具有臭味的。
8、但是这不是它主要臭的原因，酸笋是经过发酵后的食物，发酵的食物都会产生臭臭的异味，这便是它主要臭的来源，再碰撞上田螺的味道，完美的产生它独特的“臭”可以说正宗的螺蛳粉是离不开这些调料的，少了任何一样，便。
9、螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上，柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸，差不多一个月，让人感到酸臭的柳州酸笋就做好了酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中。
10、螺蛳粉可以说是家喻户晓的美食了，但是它像榴莲一样，喜欢它和不喜欢它的人群完全是两极分化，喜欢的特别喜欢，不喜欢的那是气味都受不了，主要是因为螺蛳粉闻着很臭，但是吃起来又很香其实这个要跟螺蛳粉的生产工艺有。
11、最近，这两年电商平台也逐渐火了起来有很多的网红食品也在我们的生活之中频繁出现，今天我要给大家谈了，也是很多人又爱又恨的螺蛳粉螺蛳粉是什么他最开始的时候是广西一些特定的区域的一个小吃，他的粉那种是一种米粉。
12、不管走到任何一个城市，想找到一家螺蛳粉店都很简单，只要你闻到一股触及灵魂的气味，那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店有人这么形容吃螺蛳粉若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房，包括锅碗瓢盆和筷子都是。
13、螺蛳粉现在已经是很受大家欢迎的食物了，现在也有不同包装的螺蛳粉，在这里我将告诉大家两个关于螺蛳粉的问题螺蛳粉里面有什么配料？螺蛳粉为什么会臭？感兴趣的话就看下去吧一螺蛳粉里面有什么配料 一般正宗的螺蛳粉的。
14、是一个适合大众吃的东西，那么螺蛳粉为什么这么臭螺蛳sī，不读shī粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣爽鲜酸烫的独特风味1螺蛳粉不写作#39#39#39螺丝粉#39#39螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
15、柳州螺蛳粉为什么臭是因为其中的一些配菜利用到腌制发酵工艺，所以或多或少会产生一些不可描述的味道了，其中最具代表性的要数酸笋酸笋可是柳州螺蛳粉的臭味担当啊不过很少食物能够臭的得这么霸气，臭的这么有道理的。
16、这个是个人口味来说的，有的人喜欢螺蛳粉中酸笋的味道，觉得很香很喜欢有的不喜欢就觉得丑不过螺蛳粉和臭豆腐一样，闻起来不咋的，吃起来很好吃。
17、螺丝粉臭的原因是酸笋螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡麻而不燥辣而不火香。
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