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从来不知道外面螺蛳粉这么臭，也不好吃。点过几次外卖，每次都是不一样的，每次点的都很难吃，甚至，在办公室里面，几百平方的办公室弥漫着全是臭味，让很多人非常的嫌弃，感觉把柳州螺蛳粉的招牌都砸了，后面放弃了，再也不想点外卖，也不想再办公室里面吃了。
对于这个问题小编也是深有感触呀，其实螺蛳粉的臭味并不是我们想象中的臭，而是一种酸臭味道而已，也是一种酸香。
而这个酸臭味道又是由螺蛳粉的辅助材料酸笋散发出来的，所以这个臭味来源大家一定要记得清楚了。腌制久了的酸笋味道就变成了腐臭味。有些店家为了节约成本，用的就是腐臭味的酸笋；小编还亲眼见过把已经发臭的螺蛳放入汤料中，看着鸡毛起了一地。想想看两种臭味放在一起，方圆几公里都能闻得到。
正宗的螺蛳粉，并不是臭，而是淡淡酸笋的酸香。只是我们没有吃到而已，因为制作螺蛳粉的高汤就是用大骨头和螺蛳混合制作而成的，所以那些螺蛳还多保留在高汤里面了，我们当然也吃不到了，不过要真想吃螺蛳的话也不是不行，只要另外花点钱就可以了。
最后小结：螺蛳粉吃起来还是比较好吃的，尤其是在不想吃饭的时候最应该来上一份螺蛳粉了，因为螺蛳粉的酸辣味道非常有助于开胃的
2、螺蛳粉为什么臭
螺蛳粉的粉本身是不臭的，有臭味的是螺蛳粉里面的酸笋，螺蛳粉里的酸笋是螺蛳粉的主要的组成部分，因为是经过特殊工艺发酵制作而成的，所以会有一种臭味，但是吃起来是感觉不到臭的。
螺蛳粉的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股臭味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，而并不是螺蛳粉本身臭，酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。
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