本文主要讲大学生的年味儿丨软糯的蛋卷，是家乡记忆里的味道，相信很多朋友对于街边蛋卷的配方跟做法，大蛋卷怎么做，蛋卷配方视频等问题有很多不懂的地方，今天湘菜凤仁鸡就来谈谈街边蛋卷的配方跟做法，大蛋卷怎么做。
编者按：天南地北的美食，风格各异的民俗，每个人都有独一份的年味儿记忆。“百里不同风，千里不同俗”，来自五湖四海的学子回到家，触及最真实的年味记忆会擦出怎样的火花？他们年味是什么？是儿时记忆、家乡民俗、家的味道，每种年味都饱含辞旧迎新的喜悦和对美好未来的憧憬，都有独属于中国人的春节浪漫。
现红网移动社区联合湖南师范大学文学院推出《大学生的年味儿》系列专题，讲述五湖四海的大学生带来的年味儿故事。
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”伴随着一阵阵烟花展开落地，在不知不觉中，新的一年已经拉开了序幕。
初次离家几百公里求学，“好想回家过年”这句话已数不清念叨了多少次。在妈妈眼中，我永远是个长不大的孩子，年年盼着除夕，年年想着过年时那几顿家乡的团圆饭。
香肠腊肉、猪血丸子、糯米糍粑、霉豆腐等各种家乡的特色美食在过年期间应有尽有，但各种美食中我最中意的莫过于蛋卷了。
蛋卷的制作方法也较为简单，主要分为三个步骤。第一步的主要工作是准备材料：首先我们需要提前把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅拌均匀，这时可以适当地加一点盐调味，再把切细的小葱和老姜加入其中。老姜可以起到去腥的作用，而葱花则有增香的效果。小葱和老姜切的越细越好，这样能使蛋卷更为紧致。在准备好配料以后，还要把猪肉剁碎，然后撒入胡椒粉、盐、姜沫和葱末，最后用手抓匀入味装盘备用。第二步就要开始制作蛋饼啦：冷锅热油，往锅里倒入少量的油，开中火慢慢把锅烧热，然后把锅摇一下，使锅的周边全部粘有油，再调小火。等锅热之后倒入鸡蛋液，拿起锅旋转均匀，这个时候要注意蛋饼不要烙得太www.zhenxiatou.com厚，否则不好卷起来。最后将先前准备好的肉馅放入蛋饼里面耐心地卷起来，一个一个金灿灿的蛋卷就做好啦，
作为一个无辣不欢的邵阳人，家乡餐桌上那道没有一丝辣味的蛋卷却成为了我的至爱。爸爸常说，我们这一代还能有幸吃到家乡正宗的土特产，等到我们的下一代时可能就很难品尝到真实的农村“湘味”了。是啊，家乡的亲人为我们做了一顿又一顿美味的年夜饭，他们期盼着有一天我们能走出家乡，有一番作为，但同时也期待着我们能常回家看看，不忘民俗，似蛋卷一样一家人团团圆圆。
文/唐湘茹
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