许多人都知道，如果一个人受伤或感染，正常的炎症反应将有助于缓解病情。另一方面，非传染性的慢性炎症会增加肥胖和许多疾病的风险。压力、不健康的饮食和较少的体育锻炼都会增加慢性炎症的风险。哪些食物有助于对抗这种反应？1.各种浆果。如草莓、蓝莓、黑莓等。富含膳食纤维、维生素和矿物质。此外，浆果富含花青素，花青素是一种植物化学物质，具有非常强大的抗炎作用，有助于人体产生自然杀伤细胞，保持免疫系统正常运转。
2.富含脂肪的鱼。尤其是那些富含omega-3多不饱和脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鲱鱼、鲭鱼等。它们是EPA和DHA的重要来源。这些脂肪酸有助于减少炎症，改善代谢综合征、心脏病、二型糖尿病和一些肾脏疾病。研究发现，经常吃三文鱼或DHA和EPA补充剂的人，体内C反应蛋白(炎症的指标)相对较低。
3.西兰花。西兰花作为十字花科蔬菜，营养价值很高。它含有多种植物化合物，如萝卜硫素和吲哚啉，可以降低前列腺癌、胃癌和乳腺癌的风险。类黄酮还有助于降低心血管疾病的风险，多种抗炎物质也有助于提高免疫系统和对抗炎症反应。
4.绿茶。绿茶中的EGCG(绿茶多酚的主要成分)具有很强的抗氧化作用，有助于对抗炎症。
5.辣椒。辣椒中维生素C的含量非常高，还含有大量的槲皮素，这些都有助于降低炎症的风险。
6.葡萄。紫葡萄富含花青素和类黄酮，这两种物质都是非常强的抗氧化剂，可以对抗和清除体内的自由基，减少炎症。
7.黑巧克力。黑巧克力中的类黄酮也是一种很强的抗氧化物质，但一定要选择可可含量超过70%的巧克力。
8.西红柿。熟番茄可以获得具有超强抗氧化能力的番茄红素，而生番茄可以帮助补充维生素c，无论你以哪种方式食用，都有助于对抗炎症。
9.樱桃。樱桃也富含花青素。许多人体实验表明，食用富含花青素的食物可以降低体内炎症标志物的水平。
首都医科大学附属北京友谊医院营养师顾中一