普洱茶(包括生茶和熟茶)的后期陈化主要来源于微生物的作用。在这个过程中会形成霜，这是微生物的残留物。这是普洱茶发酵的结果。
白霜是普洱茶本身氧化酶的结果，俗称茶单宁。苦味，有消炎作用，是茶叶物质逐渐氧化的结果，理论上称为自然氧化。
所以，白霜不是外来的霉菌，也是发酵过程中的正常程序。在白霜的过程中，茶叶本身的单宁酸会慢慢发酵氧化，使茶叶中的苦味逐渐被有益物质所取代，茶叶由黄变橙，经过三五年的时间，使茶叶由黄变红，最终成为美味甘甜的陈年普洱茶！如果实在接受不了，可以用洗茶的方式洗掉白霜！
普洱茶白霜的处理方法
不管是结霜还是发霉，都要把茶洗两遍。即使茶叶发生霉变，滋生有害物质，在两次高温下有害细菌或物质的数量也会减少或减轻，这样即使喝了几口也不会有生命危险。如果白霜不是霉变，两次洗茶可以更卫生，只是浪费更多的水。
如果发现买回来的茶叶真的发霉了，黑色或绿色，颜色看起来极不舒服，有的甚至有毛，这种茶叶就严重变质了。建议向卖家申请退换货，甚至果断扔掉，因为这种茶不能再喝了。
为了身体安全和健康，不要怕麻烦，不要舍不得扔。因为不管喝什么茶，对身体好的茶才是好茶！