咖啡伴侣是什么东西，咖啡伴侣是什么（速溶咖啡是低卡饮品吗）

1 速溶咖啡的来源

饮用咖啡时，需要将咖啡豆研磨成粉，然后通过煮、泡的方式萃取其中的精华，制成干燥的碎片或粉末。速溶咖啡主要有两种制作方法：

喷雾干燥将咖啡提取物喷入热空气中，然后将其快速干燥，再将其变成细粉或小块。

冷冻干燥将咖啡提取物冷冻并切成小块，然后在低温真空条件下干燥。

一般采用喷雾干燥法，成本比冷冻干燥低。但由于咖啡的芳香物质热敏感性很强，在较高的干燥温度下极易挥发，所以产品品质不如冷冻干燥的速溶咖啡，没有现磨咖啡的香气浓郁。

在科学研究中比较速溶咖啡与现煮咖啡时，使用的就是这种单纯的“速溶咖啡粉”。一般而言，1克速溶咖啡粉加到100毫升开水中，就可以得到大多数人习惯的咖啡浓度了。

在欧美国家，人们说速溶咖啡的时候，一般就是指这样冲泡出来的咖啡。与现煮的咖啡相比，它的风味和口感有所不同，不过咖啡中的核心成分——咖啡因和各种多酚化合物，差别不大。所以，各种研究结论中咖啡对健康的影响，也适用于这样的速溶咖啡。

然而，在中、韩、日等亚洲国家的市场上，生产商在咖啡蒸馏和提纯过程中加入了植脂末、奶以及白糖等多种成分，制成咖啡粉末，使速溶咖啡冲成后的口感绵软，涩味较淡。这样的速溶咖啡虽然携带方便、保质期长，但是含有的脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因的含量却较低，健康益处就要大打折扣了。

2 植脂末的热量

现在我们来聊聊我们担心的核心物质——植脂末。

植脂末俗称咖啡伴侣，又称奶精，主要成分为氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白。速溶咖啡中加入植脂末，可以改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”。在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，降低生产成本。

单独看植脂末，其中含有多少热量呢？“雀巢咖啡伴侣”的包装上明确标注该产品即为植脂末，其营养成分表上显示，每3克植脂末中含有0.1克蛋白质、1.0克脂肪以及1.7克碳水化合物，可提供16千卡的热量，而3克白砂糖仅可提供12千卡的热量。

以雀巢1+2速溶咖啡为例，根据其配料表，其中各类原辅料按照添加量由高到底排列如下：植脂末>白砂糖>速溶咖啡>麦芽糊精以及各类食品添加剂。根据产品包装上提供的信息，占比第三的速溶咖啡含量不低于11.5%，据此可以推断，速溶咖啡大部分由植脂末和白砂糖构成，其中植脂末的含量最高且必定高于11.5%。具体阅读其营养成分表，每条15克的速溶咖啡中含有0.5克蛋白质，2.3克脂肪以及11.2克碳水化合物，以上三种基本营养素可提供68千卡的热量，是一天推荐能量摄入量的3%。对比100毫升果汁仅能提供每日推荐能量摄入量的2%，由此可见，速溶咖啡所含热量并不低。

但也并不是所有的速溶咖啡都含有植脂末，一些大品牌生产的黑咖啡中无糖无奶，消费者可根据自己的需求选择。

3 速溶咖啡的饮用量和时间

说了这么多，大家该问了：每天喝几杯速溶咖啡比较合适呢？

对于一般正常成年人来说，每天摄入不超过400毫克的咖啡因是安全的。一杯速溶咖啡含有咖啡因约57毫克〜65毫克，理论上每日喝6杯都是安全的，但考虑到速溶咖啡属于高热量、高糖分的饮品，还是少喝为宜，每天不应超过2杯。

每天喝咖啡的时间也有讲究。

1.早餐后饮用。吃完早餐后往往容易犯困，在这个时间喝杯咖啡，让一个上午的精神更集中，工作效率以及学习效率会更高。

2.午餐后。不管你有没有睡午觉的习惯，下午工作前喝杯咖啡，整个下午工作会更有精神。

3.运动前30分钟〜40分钟。咖啡中的咖啡因可以提高身体的运动能力，同时还能够让身体承受更大的运动力，从而延长我们的运动时间。

4.咖啡因在体内代谢时间需要5个〜7个小时以上，建议下午4点后就不要饮用咖啡了，以免晚上睡不着觉。

文：北京朝阳医院西院中级营养师 王娇

华东理工大学食品科学与工程系教授 刘少伟

编辑：余运西

2、咖啡伴侣是什么 咖啡伴侣是什么东西

咖啡伴侣，俗称奶精，主要成分为植脂末，是植脂末、植物油脂粉末的总称。咖啡伴侣的主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。

单纯的咖啡喝起来味道会比较苦，如果在咖啡里加入一些咖啡伴侣的话，味道则会变得可口而富有多种风味。

植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。植脂末种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产历史可追溯至20世纪50年代，现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。咖啡伴侣的成分咖啡伴侣主要由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成。葡萄糖浆，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。

氢化植物油，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。咖啡伴侣的使用方法咖啡伴侣正确使用方法直接加入咖啡中，一次约一勺左右。咖啡伴侣的作用当然是为了搭配咖啡而来的，咖啡伴侣的作用在于可以改善咖啡的口感，咖啡伴侣还能让营养更加的均衡，咖啡伴侣能让我们的咖啡喝起来有一种牛奶的感觉。

3、咖啡伴侣是什么

很多人在喝咖啡的时候喜欢加入咖啡伴侣，确实能够增加口感，但是我们要了解，咖啡伴侣到底是一种什么样的物质，首先它含有葡萄糖浆，它还有一定的添加剂的问题，比如说稳定剂，乳化剂和抗结剂等，这些添加剂对人体是没有好处的，和咖啡放在一起以后，容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸对身体会产生一定的危害。咖啡伴侣的危害1、主要作用是改善口感“咖啡伴侣”（俗称“奶精”）主要成分为植脂末而植脂末-植物油脂粉末的总称，这类产品种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产历史可追溯至20世纪50年代，现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。

咖啡中使用植脂末（奶精）作为咖啡伴侣，主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。

2、它又是什么东西呢配料上写着：第一位成分是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。第二位成分是“氢化植物油”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。第三位成分是酪蛋白酸钠，后面则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。3、产生不自然的“反式脂肪酸”在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生不自然的“反式脂肪酸”。

营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，因为饱和脂肪酸仅仅升高血脂，却并不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。所以还是少喝为好.拓展资料：咖啡伴侣（粉末状奶精）目前，大家所熟悉的“咖啡伴侣”（俗称“奶精”）主要成分为植脂末。

是植脂末-植物油脂粉末的总称，植脂末种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产历史可追溯至20世纪50年代，现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。

4、咖啡里的咖啡伴侣干什么用的

咖啡伴侣主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。咖啡伴侣，俗称奶精，主要成分为植脂末，是植脂末-植物油脂粉末的总称，植脂末种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产历史可追溯至20世纪50年代，现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。

扩展资料：咖啡伴侣成分：第一位成分是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。

第二位成分是“氢化植物油”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。第三位成分是酪蛋白酸钠。最后则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。咖啡的其他香料：香料： 以肉桂（分成粉状或棒状）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。

水果： 柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。酒类： 白兰地、威士忌、兰姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师。

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