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内容导航：1、生蚝怎么清洗内脏图解：生蚝怎么清洗内脏2、生蚝不管清蒸还是炭烧，吃生蚝都别去内脏，小心被笑话“不会吃”1、生蚝怎么清洗内脏图解：生蚝怎么清洗内脏
生蚝的清洗方法
清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，因为生蚝的壳很锋利；把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。
清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟，让生蚝张开嘴。
生蚝张开嘴后，在生蚝之间插入短刀，左右扭动，就能开壳了。
最后轻轻用水冲一下就可以食用了。（注意：生蚝里面，略微发黑的肉块，一般是内脏团；但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。）
生蚝的一般食用方法有两种：生吃或蒸着吃。
新鲜生蚝肉的清洗方法
刚买回来的生蚝是这样的，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质。
往生蚝肉中加入生粉和生油（生粉和生油的比例一样，大概是两茶匙配300克生蚝），轻轻搅拌均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了。
彻底揉揉，脏东西会慢慢的跑到生粉、生油的溶液里。
先用滤筛过滤掉生粉、生油的溶液，再在流动的水下彻底冲干净。如果生蚝多的话请分批次清洗，以免洗不干净或者破坏了生蚝肉。
冲洗干净后的生蚝肉是这样的。（注意：生蚝里面，略微发黑的肉块，一般是内脏团；但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。）
2、生蚝不管清蒸还是炭烧，吃生蚝都别去内脏，小心被笑话“不会吃”
专卖生蚝美食或新鲜生蚝的地方，总会看到这么一句招牌老话“男人的加油站，女人的美容院”，以突出生蚝的营养价值。
生蚝是世界第一大养殖贝壳类，别名也叫“牡蛎”、“海蛎子”等，肉质肥美鲜嫩，含丰富活性微量元素、维生素族群、氨基酸等，还因为碘颀含量比蛋黄、牛乳要高出200倍以上而被称为“海洋牛奶”，生蚝外的硬壳，还含丰富碳酸钙，具有药用与保健价值。
生蚝的家庭吃法大多以清蒸、烘烤或挖出生蚝肉制作菜式，无论怎么吃都相当滋味，但生蚝与花甲、海虹一样属于贝壳类食材，有人会想到生蚝肉中的内脏，会含有泥沙、毒素或杂质，那么我们吃生蚝时，要不要去掉内脏？
生蚝不管清蒸还是炭烧，吃生蚝都别去内脏，小心被笑话“不会吃”，到底为什么，小鹿下面为大家讲解，吃生蚝为何不用去内脏。
一、生蚝与其它贝类的生活态势不同：
生蚝与花甲及其它贝类最不同的地方是【生活生态圈】，生蚝属于滤食性海鲜，主要依靠海水冲漂而来的海藻为食，藻类属于营养食物，并不会给生蚝带来有害毒素。
所以每当品尝生蚝时，都能发现生蚝肉肥嫩光亮，并不像其它贝壳类水产般带有黝黑恶心、甚至带腥味的内脏，也不像花甲般以泥沙中的微生物为食，让肉中塞满泥沙，所以生蚝能够整体进食。
别看生蚝外壳庞大，实则蚝肉并不多，而且通过做熟后生蚝收缩厉害，不管是生食还是被做熟后的生蚝，内脏都很难完全分离，如果硬要把生蚝内脏分离出来，生蚝肉也已经绵烂不堪，肉没剩多少，白白浪费了。
二、生蚝&挑选技巧：
既然吃生蚝无需去内脏，那么挑选的生蚝一定要以新鲜为主，挑选生蚝时，尽量选购带壳售卖或专门纯卖生蚝肉的门店选购。
▲带壳生蚝区分鲜活的技巧：轻拍生蚝壳时会合拢，并有微动。
▲纯生蚝肉区分新鲜的技巧：选择现场开蚝挑肉豁出来的，要么就别买，因为包装好的浸水蚝肉，有些会混杂死蚝、差蚝、杂质等劣质蚝肉，而且用于浸泡蚝肉的水也可能混入保鲜剂、防腐剂等。
所以要品尝生蚝的鲜美，建议多花点钱买鲜活新鲜的，才能物有所值。
三、生蚝&进食技巧总结：
▲1、生蚝不仅肉质肥美鲜嫩，软滑嫩弹，最鲜美的还有生蚝分泌的体液，所以在生蚝开壳时，尽量保留它的体液，尤其是原只带壳清蒸生蚝时，一定要注意鼓面朝下，让蚝汁充分保留，营养不流失。
▲2、生蚝开壳时用的刀具，要使用不锈钢刀具，不能用铁制刀具，因为铁制刀具上的铁锈味容易沾染在蚝肉上，影响鲜美。
▲3、烹饪生蚝，不管炭烤还是清蒸都要注意火候，生蚝易熟，如烹饪时间太久，会让生蚝肉的水份和鲜味大量流失，而导致蜷缩，肉感柴糙。
清蒸生蚝时间掌控：生蚝带壳进锅清蒸，上汽后蒸3~4分钟关火，盖着锅盖让锅中余温继续焖3分钟，足够让生蚝焖熟。
炭烧生蚝时间掌控：生蚝开壳辅好蒜蓉后上炭炉，待生蚝壳内的蚝汁持续沸腾5～8分钟，即可起炉品尝，如家庭用烤箱，则烘烤10分钟。
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