关于【切土豆丝的技巧】，怎样切出细细的土豆丝，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、土豆丝最能考验刀功，普通人也可以切得又快又细，这些小窍门收好2、切土豆丝的技巧 怎样切出细细的土豆丝1、土豆丝最能考验刀功，普通人也可以切得又快又细，这些小窍门收好
如若要切好土豆丝那么离不开的话题首先就是刀工，刀工是根据烹调和食用的需要，将各种原料加工成一定形状的操作技术。
刀工切配时讲究：整齐划一、干净利落、适应烹调方法的需要、适应原料的不同性质、合理使用原材料。在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
其次便就是刀的问题：刀不仅要快，而且刀刃两面的角度要一样，不然要切歪。并且身体站直，肚腹离菜板一拳头的距离，眼睛正对着土豆下刀的地方土豆要按稳，右手持刀，抵住左手中指关节处或指甲下刀。
在切土豆丝的前半部分过程里，是没法过度求快的的，所以切记不要操之过急，要循循渐进。切配时要将土豆的重心降低才能方便切配，一般来说土豆切丝是切二粗丝，规格为0.3X0.3，下刀要稳，迅速。
先选择中等大小的土豆（略长形偏扁的最好）削皮后，先泡入清水中，去掉多余淀粉，将土豆相对平整的一面放在砧板上，也可以用刀略微修正，一手按住土豆，中指抵住刀膛控制间距，另一只手则握刀开始切，切完一片，左手中指后退一点，2毫米左右，再切一片，再退，再切。用力要均匀，要保证垂直并且土豆不移位。屁股不好切的话就不要了。
切完片后就用同样的方法切丝即可，注意中指一定要按着间距抵住刀膛，这样切出来的丝才均匀，还要根据片的厚薄决定切丝的间距，要求丝规格大小一样，并且方正。
2、切土豆丝的技巧 怎样切出细细的土豆丝
切土豆丝是对刀工的一个基本考验要求，其实想要切好土豆丝很简单，只要掌握好了方法和技巧，再加上反复练习，每个人都能切出细细的土豆丝来，但是如果想切出完美的土豆丝并不是一件很容易的事。今天就来教大家，如何在家切出细细的土豆丝。
操作方法
选择好大小合适的土豆，一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。
土豆选好后，先用水清洗一下表面的泥土，然后用削皮刀削皮，用切菜刀削皮如果不熟练，一定要很小心，不然容易伤到手。
先将土豆洗净去皮，准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了，下一步就是仔细的，慢慢的，切土豆片，两毫米厚，太薄了也不行。慢是关键，特别是对于新手，下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可能切不平。
把刚切出的土豆片排列整齐，把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。这样才能保证了切出的土豆丝整齐，也不会出现切丝时土豆片滑动的情况。
左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝。新手更要慢，两毫米左右一刀。这个可以斜一点向下切，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就比较麻烦。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加。切丝的时候注意，左手的手指头一定要往里缩，确保不会切到手指甲和手指头第二个关节的皮肤！
土豆丝切好后，要放到水里泡大概5~10分钟，这样泡出来的土豆丝炒出来口感才脆爽。
一盘细细的土豆丝就切好了，做个精致的摆盘，经典土豆丝出炉。
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