麻辣鱼片火锅是日常生活中很受欢迎的一道菜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。制作方法很多，各地也不一样，但都很好学。
你只需要准备好需要的食材和配料，然后按照给定的步骤一步一步的制作就可以了。想学的朋友可以尝试自己做。
首先要准备鲢鱼为主料，然后是辅料，如盐、干辣椒、豆瓣酱、大葱、五香粉、鸡精等。然后将鱼头剁碎洗净(鱼头可做泡椒头)，将鱼切片，加入姜丝、盐、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制片刻。
将干芝麻切成三角形，锅中放油，油热时，将锅中的豆瓣酱煸炒，然后加入干辣椒、蒜、姜、花椒、葱(各等量)，再倒入一碗水，将干芝麻倒入锅中，盖上锅盖煮开。将鱼片放入锅中，煮沸。
把剩下的调料放在肉上面。再拿一个锅，倒油，烧热，浇上调料。
一条草鱼(其实半条草鱼就够了)。2、切成2cm左右厚的鱼片。
3、加入红薯淀粉、姜、葱，抓匀，腌制10分钟。4、黄瓜片，各种材料备用。
5、锅中放入水，烧开。6、先把黄瓜片焯一下。
7、，盘中捞出。8、然后将鱼片焯一下(一个接一个)。
9、夹在黄瓜片上。10、往锅里加入几滴醋、生抽、老抽、白糖，以及调好的汁，拌匀。
1淋在鱼片上。12、锅里放油，放入蒜末炒香，放入一汤匙郫县豆瓣(因为豆瓣咸，你不不需要放盐)。
13、翻炒放点辣椒油。14、浇在鱼片上，麻辣鱼片就做好了。
15、嫩、辣、温。温馨提示豆瓣盐多，不要不要再放盐了，否则太咸了。
2、鱼片用红薯淀粉不会散。
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