鱿鱼丝是一种美味的海鲜食品，其主要原料是鱿鱼。要知道鱿鱼的营养价值在海鲜中是非常丰富的，其中矿物质元素和蛋白质都非常丰富。
这里这就是如何烘干鱿鱼丝。材料：鱿鱼干150克、肥猪肉150克、韭菜苗100克、熟竹笋100克。
调料：黄酒、酱油、香油各1.5勺，猪油250g，川豆板辣酱1勺，花椒、胡椒粉少许，味精0.3勺，白糖1勺。方法：1。
选一条又大又细的鱿鱼干，去头去翅，小火上烤，加热变软，用刀切成7厘米长、0.3厘米粗的细丝，用温水浸泡，洗净沥干。猪肉和竹笋切成略细的丝。
韭菜芽洗净。热锅，放猪油，七、炒鱿鱼丝至八成热，煮黄酒去腥，炒肉丝，肉丝收缩时加入四川豆瓣辣酱，翻炒，最后炒笋丝和韭菜芽，加细盐，翻炒，翻炒。
特点：鱿鱼干而香，韧而有弹性，笋丝脆而嫩，爽口，韭芽腥味腥，鲜咸微辣，是海派川菜的风味。重点：1。
鱿鱼在光线下应该是透明的淡黄色。2.你必须掌握好温度。
一定要炒浓卤汁，但不能焦，尤其是四川豆瓣辣酱下锅后，一定要勤炒，不能间断。
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