芹菜的营养价值大部分可以起到平肝、降血压、利尿、消肿、清热解毒等多种作用。含有丰富的维生素和矿物质及微量元素，包括纤维素、碳水化合物等多种营养物质，对补充和滋养身体大有裨益，对健康也有很大的作用。
平肝降压：芹菜具有平肝降压的营养价值，可缓解肝阴阳亢盛、高血压等症状，有利于缓解烦躁不安等各种不良症状，血压逐渐恢复良好状态，防止病情加重，改善各种不适症状。2、利尿消肿：芹菜具有利尿消肿的营养价值，有利于促进体内多余水分的排泄，从而缓解体内浮肿、水肿的症状，以及全身浮肿等不良症状，达到良好的改善和调理效果。
3、清热解毒：现在我们知道它有清热解毒的营养价值，有利于改善。较重的体热毒素可缓解牙龈肿痛、牙龈出血，还可缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状。
同时对大便干燥也能有很好的改善效果。
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