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内容导航：1、香油是什么油2、芝麻油也有“假的”？和香油啥区别？为了家人的健康，不妨看一看1、香油是什么油
香油是食用油中的一类，也是植物油的一种，它的色泽金黄透亮，且香气浓郁。香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。
优质香油一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。香油应置于玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存。切勿使用橡皮塞等有异味的瓶塞。
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，机榨香油是在高温下制取的，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相比小磨香油低。
小磨香油是传统地方名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和祖传技法酿制，讲究“淘、炒、磨、烫”纯手工、无添加制作工艺，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长，深受百姓喜爱。
2、芝麻油也有“假的”？和香油啥区别？为了家人的健康，不妨看一看
前段时间，看到一则国家市场监督管理总局通报的食品安全案子，河北某地的食用油有限公司，将价格较低的玉米油、大豆油、棉籽油混合后，形成跟芝麻油颜色差不多的“红油”，再勾兑一些香精、香料成分，来冒充芝麻油在市场上销售。
当时看到这则消息，我的心里很不是滋味。因为我们家里人每次吃凉拌菜，都习惯淋上一勺芝麻油，搅拌搅拌吃着特别香。没想到芝麻油里也有“冒牌货”。对此，我特地做了一番功课，仔细了解了芝麻油相关的知识，以及如何辨别冒牌芝麻油。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关芝麻油的话题，教大家怎样挑到合格优质的芝麻油，为了家人的健康，不妨看一看。
芝麻油是“香油”吗？
在学会怎样挑选芝麻油之前，我们先来说说芝麻油的分类。
芝麻油，顾名思义，就是以芝麻籽为原料制取的油脂。国标GB/T 8233芝麻油中有规定，根据生产工艺的不同，可以将芝麻油分成芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精炼芝麻油这四种。其中芝麻原油是不能直接食用的，我们平时见到的芝麻食用油，主要为后面3种。
芝麻香油，是芝麻籽经过焙炒，采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油。由于加工过程中温度较高，芝麻香油的香味会比较浓郁。
小磨芝麻香油，是芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油。石磨磨浆，属于低温、低压工艺，不会轻易破坏芝麻油中的芳香物质和营养成分，因此营养价值相对要高一些，香气通常也更浓郁。但是因为出油率不高的原因，价格要比其它芝麻油高一些。
精炼芝麻油，是芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油，出油率较高，但是香气和营养价值，都不如前面两种芝麻油，所以价格相对较低。
可直接食用的芝麻油里，包括3种，其中有2种名字里都带有“香油”二字。由此可知，香油属于芝麻油，但是芝麻油不一定指的就是“香油”。不过，在民间，人们习惯将芝麻油和香油之间划等号。
怎样快速识别“冒牌芝麻油”？
根据芝麻油国标GB/T 8233中的相关规定，芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料成分。反之，就是冒牌芝麻油。个别无良商家为了牟取私利，降低生产成本，就动了冒牌芝麻油的念头。
这些冒牌芝麻油里，主要包括下面3种：
1、在芝麻油里加入其他食用油勾兑而成；
2、用其他食用油，如大豆油、棉籽油等勾兑出来的假芝麻油，为了在香味和口感上更接近，还会加入乙基香兰素、乙基麦芽酚等食品添加剂；
3、用非食用油加上香料香精成分勾兑出来的假芝麻油。
要想辨别出这些冒牌货，其实并不难，大家只需牢记“一看二闻三比价”7字诀窍：
一看颜色：纯正的芝麻油，色泽多为淡红色或橙红色，掺假芝麻油颜色多偏黄，或偏黑红色；
二闻香味：纯正的芝麻油，闻起来带有浓郁的芝麻香味，勾兑的芝麻油闻起来香味较淡，或带有不自然的异常香味；
三比价格：便宜没好货这条规律，在很多情况下都通用。芝麻油的价格要比一般食用油高不少，如果价格较便宜，要小心是冒牌货。
【懒喵心得】
大家下次去买芝麻油时，就能做到心中有数了。可食用的芝麻油里，主要分为三类，小磨芝麻香油、芝麻香油、精炼芝麻油。其中小磨芝麻香油价格最高，香味最浓，营养价值也最高，芝麻香油次之，精炼芝麻油价格最便宜。具体属于哪种芝麻油，在油瓶上都会标明。
在辨别芝麻油真假时，大家可以用上前面提到的“一看二闻三比价”诀窍。除此之外，建议大家尽量在正规场所购买正规厂家生产的芝麻油，少在流动摊点购买所谓的“现榨”、“土榨”散装芝麻油，这样也能减小买到冒牌货的概率。
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