酱肉，相信没有人没吃过。有多少人能抗拒它的美味？也许你会说中餐南北差异很大，肯定有人不喜欢。
你全身都湿了。因为，虽然中国的饮食差异那么多，但是有些好吃的不会再错过了。
就像有些人虽然不吃辣，但很多时候抵挡不住重庆火锅的诱惑，哪怕很辣，也不能阻碍想吃的心。酱肉的原料选择很有讲究，只用牛前腿的重点肉。
这种肉可以达到成品的最佳口感。现在一些小餐馆、饭店因为过于考虑成本，用其他部位的肉代替前腿的关键肉，导致口感和味道大打折扣。
原料：牛肉前腿肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、胡椒粉5克、丁香2克、茴香3克、陈皮4克、甘草5克、肉桂5克、八角6瓣、水适量。制作将前腿的牛键洗净，切成10cm见方的块。
锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，沸水焯一下，捞出，冷水浸泡，让牛肉绷紧2、取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、甘草包在里面，做成调料包备用。3、洋葱切大块，姜打匀备用。
4、锅里煮清水。温度到80度时，放入牛肉烧开，然后大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出，放入冷水中备用。6、锅中煮清水，烧开后放入调料包、糖、葱、姜、酱油、五香粉。
7、重新开锅，然后放入牛肉大火中。8、降低热度。
牛肉熟后，取出调料包，关火。9、将牛肉和剩余的肉汤倒入一个容器中，让其完全冷却。
10、取出牛肉，切片。提示将牛肉煮1.5分钟左右，用冷水浸泡，使牛肉紧实，成品不易被剁碎。
2、有必要将牛肉和剩余的肉汤倒入容器中保存，以使牛肉更加美味。可见酱肉深受人们喜爱是有原因的。
另外，你可以改变酱肉的主要成分。可以用任何一种猪肉鸡肉鸭肉做主料，只要你喜欢。
当然，它的味道也可以根据自己的喜好来改变。喜欢甜食的话多放点糖，喜欢辣的话放点辣椒。
这些都可以。
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