潮汕油泡东星斑鱼做法
1、东星斑鱼的做法如下：用料：东星斑一条、盐2小勺、蒸鱼豉油3勺、葱一根、姜一块、味精适量、白糖1勺、开水适量。鱼洗净备用。两勺盐均匀抹透鱼身，从内部把鱼骨切断开，以免加热后鱼缩水卷曲。
2、东星斑准备好。片肉切段。用油、盐、白糖、料酒、生粉腌制半个小时。起热锅冷油，放入姜、葱、蒜，加入鱼肉，煎一面变黄再翻一面煎金黄。
3、操作步骤如下：把东星斑清洗干净。把鱼剁成块，用少许海盐，姜片，黑胡椒碎腌渍一下。
4、食材：东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净在鱼身两面侧分别斜切4刀。
5、精炼油、清汤 做法 东星斑整料去骨，劈夹刀片，入味上浆。芥兰去皮，汆熟，切段，卷在鱼肉片中，上笼旺火蒸熟，码入盘中。锅中留底油，葱、姜炒香，加入调料、清汤、水淀粉，勾芡，浇在鱼卷上即可。
6、做法：杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
怎么做油泡干鱼
食材：明太鱼2条、辣椒油2汤匙、蚝油2汤匙、蒜1头、盐6克、白糖2克。主料：明太鱼干。把明太鱼干切段。浸泡30分钟左右。撕掉鱼皮。然后把鱼干撕成条状。
鱼干凉水泡到稍软，不泡咬不动，咸的则为了泡淡点。大点油，葱姜蒜花椒爆香。鱼干沥干扔进去炒，加点料酒，淡鱼干的话还得加点盐。
把鱼洗净切三指宽的条晾干，干了再切块。再把干辣子放到菜油里面，把鱼块放进去搅拌均匀。放置一段时间就OK了。
干鱼怎么做好吃 蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 煎。
问题五：怎样泡发干尤鱼 泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
辣椒油泡干鱼怎么做
拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。翻炒到锅里没有水分。
将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。
锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
红烧风干鱼 拌好料汁，里面有姜丝、大蒜、老抽、辣椒油、白糖、盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒，翻炒到锅里没有水分。
油泡生鱼片的做法步骤图,油泡生鱼片怎么做
姜葱浸生鱼片的做法 1，把生鱼片用*材料抓匀。2，平底锅放油加@爆香倒水烧开，锅里加上$调料。请点击输入图片描述 3，最后把腌好的生鱼片平铺在锅里，等水再次烧开放上葱段，盖上盖子浸三到五分钟就可以了。
草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。切好是这个样子，像是蝴蝶。切好的鱼肉放进容器。加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。
将鱼处理完毕过后放到活水下面清洗，大概三分钟左右，这样子就能够将寄生虫或者是可能存在的一些微生物全都清理干净。在处理鱼的时候，将所有的鱼片放到高浓度的白酒当中浸泡20分钟。
将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐3g、淀粉5g与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。
片好以后要再放入冷藏一会，鱼生才会滑爽和有清甜味。进餐时蘸以大蒜，姜片，葱丝，圆葱丝，椒丝，生抽，花生碎，白芝麻，小米椒，芋头丝，炸粉丝，再再加上油，盐，糖混和成的调味品。鱼片则可拌凉菜。
做法：▲▲佃鱼洗净，切掉头尾，内脏，从腰切开，去大骨，切块长度约5—6公分，待用。▲▲加入姜、葱、绍酒、味精、盐、胡椒粉、川椒末拌匀，待用。▲▲面粉和适量水油、鸡蛋调成蛋糊。