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肉丸汤很多人都会做，但是大多数人的做法，都是用水煮出来的，很少人用蒸的方法做，其实蒸的比煮的更好喝更营养，从营养学来水，煮出来的食材，更加鲜香嫩滑，瞬间锁住食材水分及营养成分，饱和脂肪酸不流失，不知道大家有没有听说过农村有一种烹饪的手法，叫做蒸子饭，我们老家都是这样煮饭，一般老人都会在做蒸子饭的时候，把里面放上一些鸡蛋或者是肉饼之类的食材，用里面的热气把食材蒸熟，这样孩子吃了营养会更高！
做法：1、肉需要选用前腿肉，用肥四瘦六这样的肉，做出来的肉丸口感会更好，如果家里有绞肉机的可以用绞肉机搅拌，如果没有的就用到砍也是可以的
2、然后放入一些生姜去腥，加入一些煮熟的新鲜香菇，，如果大家不喜欢香菇，还可以根据自己的口味换成其他的食材
3、搅碎后的香菇和肉泥，加入少许食用盐，放入一个鸡蛋，在来点胡椒粉，搅拌均匀，最后加一点干生粉增加一下肉泥的凝固性即可
4、然后准备一碗纯净水，把肉丸挤成大小均匀的丸子放在碗中，（因为这个肉是用绞肉机搅的，所以在搅的时候就同时上劲了，如果是用刀剁的话，就需要放在成器中，顺着一个方向不定的搅拌，直到感觉有弹性肉泥变硬即可）
5、肉丸全部做好之后，准备一个蒸锅把肉丸放在锅中，用大火蒸30分钟
6、蒸熟之后，放入少许生抽，如果不喜欢吃生抽的可以不放，放生抽是我们在饭店的一种做法，如果你在饭店吃过这种肉丸汤，不知道里面放了什么调料，我告诉你就是生抽的味道，如果您没有试过，不放尝试一下，其实我们平时在家做饭，就是不敢尝试，不像我们在饭店会把各种想法都尝试着去做，一般都会碰撞出不一样的美食
小技巧：肉丸想要做到口感好不散而且有弹性，一定要学会上浆，汤如果是有鸡汤的更好，如果没有就用我这种清水也是一样的！
2、酸菜香菇肉丸汤步骤，香菇肉丸汤学会这样做
工具/原料：瘦肉，蒜头，酱油，香菇，牙签，香葱，茶油，盐巴，味精，接下来我们就来聊聊关于酸菜香菇肉丸汤步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
酸菜香菇肉丸汤步骤
工具/原料：瘦肉，蒜头，酱油，香菇，牙签，香葱，茶油，盐巴，味精。
首先将瘦肉切成瘦肉片，然后用两把刀把瘦肉片和蒜头剁成肉泥。
接着把剁好的肉泥用适量的酱油裹一下。
然后把香菇洗净并切去香菇腿。
接着取两个大小差不多的香菇，其中一朵塞满肉泥，另一朵则盖在上面并用牙签穿起来。
然后往锅中加入适量的清水，待水烧开，倒入香菇煮五分钟。
接着把剩下的肉泥捏成肉丸，倒入锅中煮3分钟。
然后往锅中加入适量的茶油，煮2分钟。
接着往锅中加入适量的葱花，一勺的盐巴和一勺的味精，小煮片刻就可以出锅了。
一道美味可口的香菇瘦肉丸子汤就做好了。
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