谁有紫燕百味鸡,夫妻肺片红油配方,求解
1、紫燕百味鸡的调料做法：材料：鸡大腿1斤半或鸡翅，绍兴酒1大勺，生抽2大勺，白糖2勺，红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块，老抽，姜，蒜适量。
2、把炸好的红油放置12小时，用漏勺过滤，然后将熟芝麻加入纯红油内，即可使用。要领： eb2bae 如果油温没有掌握好油温低香辣味就不够浓，红油的颜色就达不到标准。
3、这道菜色泽红亮，质地软嫩，味道香辣。夫妻肺片的做法 步骤 一个 准备好所用的食材。步骤 2 洋葱切段，生姜切片，洗净的猪心、猪肚、猪舌、猪肉焯一下。
4、和其他几个流行川菜相比(如麻婆豆腐，宫宝鸡丁，水煮肉，辣子鸡等)，夫妻肺片明显是难度比较高的。虽然俺不敢说其他几味川菜没什么技术含量，起码能把这几个菜鼓捣得像模像样的大有人在。
5、紫燕百味鸡夫妻肺片介绍：“夫妻肺片”作为经典川味名菜，起源于20世纪30年代，由成都一对夫妻所创制，是川渝地区非常有名的凉拌菜。因其口感精良而名声在外，又因二人在叫卖时，夫妻形影相随，故得名：“夫妻肺片”。
紫燕百味鸡海带丝做法
1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
2、做法 干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开，关火捞出控干水份待凉。
紫燕百味鸡爪的做法
1、烧开后倒入砂锅里煲5小时。就可以出锅了。。家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅，或者电饭煲。
2、锅中加水，加入姜片、大葱、料酒，烧开后放入鸡块，煮至鸡肉变色，捞出备用。 锅中加油，油热后加入干花椒炒香，加入紫燕牌酱油、糖、盐、料酒，炒匀后加入适量的水，烧开后转小火，煮5分钟，制成酱汁。
3、紫燕百味鸡 〖材料〗鸡大腿1斤半或鸡翅，绍兴酒1大勺，生抽2大勺，白糖2勺，红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块，老抽，姜，蒜适量。
4、紫燕百味鸡双椒猪蹄的做法：猪脚焯水后，用高压锅压至8成熟。青红椒洗净后，切成圈状。准备好姜片和蒜瓣。锅内放少量的油，爆香姜片和蒜瓣。放辣椒入锅，中火慢慢煸炒。撒少许盐，继续煸炒辣椒。炒至辣椒7成熟。
5、紫燕百味鸡~卤五香猪蹄 ●选料：一般选用的是*锣、*汇或者*润的冰鲜猪蹄。质量要求是每个猪蹄大约在8两左右，无淤血、无杂毛。
求紫燕百味鸡的藤椒鸡汤汁做法?
首先先把小米椒、尖青椒洗干净，然后切碎。再撒上一层薄盐和生抽，腌制15分钟左右。清水中放入鸡、3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，炖煮12分钟左右。
紫燕百味鸡的调料做法：材料：鸡大腿1斤半或鸡翅，绍兴酒1大勺，生抽2大勺，白糖2勺，红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块，老抽，姜，蒜适量。
这么说吧，即便你没什么胃口，面对紫燕百味鸡家的藤椒鸡还是会吃上几口，他们家的这款藤椒鸡真的是闻着就要流口水啊。香辣程度合适，辣而不燥，鸡、藕为主食材，还辅有藤椒、香菜、红色野山椒、姜、蒜，口感层次丰富。
诀窍一---食醋水 老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个 *** 管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。