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开胃菜种类有什么,开胃菜种类

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1、N道的家常开胃菜,随吃随学,看完记得收藏起来噢

吃腻了大鱼大肉的童鞋,一定感觉肠胃饱饱涨涨,吃什么都没食欲吧??如果你也在四处寻找开胃菜,那就看看这里,今天这几道清淡健脾开胃的美食一定适合你!!

酸辣粉

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食材:200g红薯粉、20g郫县豆瓣、20g豆豉、50g黄豆、50g花生、适量鸡精、适量醋、适量仙贝素、适量盐、适量雪菜、适量芝麻

做法:1)红薯粉热水泡软2)花生 黄豆干锅炒熟3)热锅 少许油 炒入郫县豆瓣 炒到深红色 加入豆豉 雪菜鸡精 少许盐 仙贝素 醋 泡好的红薯粉 加水稍微莫过红薯粉4)3分钟后关火 捞出锅内的带汤的粉 撒入炒熟的花生 黄豆 芝麻5)少许热油泼在上面即可

酸甜子姜

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食材:1000g子姜、400ml白醋、400g冰糖

做法:1)子姜洗净,充分晾干。2)撕去外皮,切掉末梢。3)切薄片。4)放进盒子里,撒上适量盐。5)扣上盒盖,上下摇,摇匀。腌制2小时。6)称出冰糖400g。7)锅里放少量水,加入冰糖熬化。8)冰糖化开后关火,倒入白醋400毫升。9)放三朵玫瑰茄进去泡着。10)晾凉。凉了以后,颜色泡出来了。11)腌过的子姜会出水,倒掉这些汁水。并且挤压姜片,压出其余水分。12)将晾凉的糖醋溶液倒进去。13)扣上盒盖,入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。家庭自制酸豆角

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食材:300g豆角、20g盐、500ml自来水做法:1)新鲜都叫清洗干净备用2)找一个干净无油的玻璃瓶子,将豆角盘在里面3)向瓶子中添入盐水,盐和水的比例是500:20,之所以这样写,是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少4)腌好的豆角拿出来清洗一下5)然后切成小碎,就可以炒菜吃咯!酸酸的很开胃哦!

泡椒凤爪

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食材:一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法:1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

湖南传统霉豆腐

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食材:2500g豆腐、适量高度白酒、适量辣椒

做法:1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐2)新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。3)所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;4)将所有调料放入碗内搅拌均匀;5)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;6)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;7)放入瓦坛子中即可

自制剁椒

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食材:500g红尖椒、适量糖、适量盐、适量姜、适量高度白酒

做法:1)红尖椒、大蒜、姜洗净晾干,分别剁碎;2)剁好后的原料混合,添加盐和糖拌匀;3)装入干净、无水无油的容器,添加点白酒,密封好,室温下发酵两天然后收入冰箱4)冷藏一周即可食用。四川泡菜

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食材:150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶做法:1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。9)用手把蔬菜压实。10)倒入晾凉的调料水。11)调料水要没过蔬菜。12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。韩国辣白菜

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食材:500KG大白菜、适量油、适量盐做法:1)选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中。烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3~4天,将白菜取出,再用清水洗 两遍,控干水2)先把生姜、大蒜剁成泥,然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮,横切成大片,备用。3)把调料均匀地抹在每一片白菜叶上,整齐地码在腌菜坛内,每放几层,铺一层白梨片。将剩余的调料和适量的水,放入少许盐,味调淡些,3天之后倒入坛中,使水的高度为20厘米左右。放地窑里,20天左右即可食用。韩式泡黄瓜

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食材:嫩黄瓜 适量、胡萝卜 少许、梨 少许、糯米糊 少许、韩国泡菜辣椒粉 少许、大蒜 少许、生姜 少许、葱白 少许、白芝麻 少许、盐 少许、糖 少许、纯净水 少许做法:1)黄瓜洗净擦干,切成较粗的条,胡萝卜切丝,加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右;2)梨去核剁成梨蓉,加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀,成为较浓稠的腌渍料;3)将腌好的黄瓜条里的水倒掉,按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式装到密封保鲜盒里;4)放入冰箱冷藏室发酵2-3天,室温1-3天即可享用了。

2、开胃菜种类有什么,开胃菜种类

西餐开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等,我来为大家科普一下关于开胃菜种类?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

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开胃菜种类

西餐开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。中餐种类较为繁杂,常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜,小吃如花生、鱼干等。

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