关于【水阳三宝的做法大全】，徽州四大名菜之水阳三宝锅，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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今天有朋友问我，大叔，你怎么不写写六安金寨那边的大吊锅？其实不是不写，是因为这种吊锅咱们一般家庭还真没有，但是大叔这边已经把吊锅改良成了小炭火路子上烧的土锅了，大叔家附近就有一条土锅一条街，春夏秋冬一年四季每天熙熙攘攘，从晚上五六点一直营业到凌晨四五点，大叔想把土锅专门收集一下，专门介绍这种美食，只是还没有收集好罢了。
提起这个土锅，徽菜中还真的是有很多菜都是以锅仔的形式出现的，最有名气的当属“”李鸿章大杂烩“”及“”胡适一品锅“”，其实还有很多地方美食也是以锅仔的形式呈现在大家的眼中的。在安徽吃锅仔，并不是寒冬腊月才会吃，平时饭店里吃饭，一桌子菜里面必定会有锅仔菜的出现，大排档也经常见到三两好友点个锅仔，配上几个小菜，围坐一起喝酒聊天，所以说锅仔在徽菜中真的是占有一席之地的。
今天说到锅仔，大叔又馋了，想想最近几年吃的最有印象的锅仔，今天就给大家带来一道安徽宣城的特色美食吧--“”水阳三宝“”，分享这道菜的做法之前，大叔先科普一下这水阳三宝是哪三宝吧。水阳，安徽宣城下属的水阳镇，当地特产鸭脚包，腊鸭翅及水阳干子，水阳三宝就是把这三种食材汇聚在一个锅仔中，用徽菜的炖菜做法烧制出来的一道特色美食。
闲话不多说，大叔来分享一下水阳三宝的做法：
【食材】
水阳鸭脚包6只，水阳腊鸭翅10只，水阳干子1袋，小葱1根，生姜1块，蒜子7-8粒，八角2粒，草果1粒，桂皮一小块，辣椒段适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙
【做法】
第一步：鸭脚包，鸭翅清洗干净，鸭翅因为太整，剁成两截备用，干子切对半备用。
第二步：起锅烧油，油温五成热时放入葱段，姜片，蒜子，炒香，再放入八角，草果，桂皮及辣椒段煸炒出香味。
第三步：放入鸭脚包，鸭翅煸炒2分钟，加入料酒煸炒1分钟，加入生抽老抽调色。
第四步：锅内加入纯净水，没过食材三分之二即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入香干，小火继续炖煮10分钟左右，煮至鸭脚包明显能看到微微烂即可。
第五步：加入少许蒸鱼豉油调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
小贴士：因为鸭脚包，鸭翅都是风干腌制的，需要提前取出用清水泡个30分钟至1个小时，不能泡时间太久，会把鸭脚包跟鸭翅的腊味及咸味泡太淡就不香了。因为是腊味，这道菜越煮越香，吃完后剩余的汤汁泡饭是极好的。
2、水阳三宝的做法大全，徽州四大名菜之水阳三宝锅
做法一：（1）水阳三宝:鸭脚包,鸭翅,水阳香干;分别洗干净,鸭翅剁半备用，今天小编就来聊一聊关于水阳三宝的做法大全?接下来我们就一起去研究一下吧!
水阳三宝的做法大全
做法一：
（1）水阳三宝:鸭脚包,鸭翅,水阳香干;分别洗干净,鸭翅剁半备用。
（2）香干切块,姜切片,蒜切半,葱切末备用;干净碗里放入一勺料酒和一勺老抽备用。
（3）锅加适量清水,放入鸭脚包,鸭翅。
（4）再放入八角,桂皮,草果和姜片;再倒入1勺料酒和1勺老抽，盖上锅盖大火烧开转小火煮20分钟左右。
（5）20分钟之后鸭脚包和鸭翅微烂，再放入香干和蒜瓣一起煮7-8分钟左右入味即可。
做法二：
（1）准备材料，鸭爪，鸭翅泡一会，剁块，红辣椒切块，准备葱姜蒜等。
（2）油热，爆香姜蒜，朝天椒，倒入鸭爪，鸭翅翻炒，加料酒，生抽，老抽翻炒，加开水闷煮一会，煮汤汁浓稠了，加入红辣椒翻炒。
（3）最后加糖，葱花，翻炒均匀。
做法三：
（1）鸭翅 4个 鸭脚包4个 水阳茶干8片 小米椒 桂皮 八角 姜 蒜 葱，鸭脚包和鸭翅用热水浸泡1小时，将水阳茶干切成三角形，小米椒切圈。鸭脚包和鸭翅洗净，将鸭翅对半切断。
（2）锅里放油，下入八角，桂皮，葱白，姜蒜，煸炒出香味。下入鸭翅和鸭脚包，翻炒2分钟。加入3勺料酒，3勺生抽，半勺老抽。
（3）翻炒均匀，加入开水没过食材，盖上锅盖小火煮45分钟。中途翻炒几次，防止糊锅。起锅，装盘，撒上葱花。
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