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从当前的人气和口碑来看大概是以下几家，排名不分先后
1、萨达姆牛肉面，多年老店品质和口碑一如既往地好，可能是全兰州面馆里面肉丁最多的一家，单加的牛肉切成大片分量足，大家一致这么认为好评，总店在二热的那家
2、有德牛肉面，多年老店品质和口碑非常不错，老板在疫情期间还免费给抗疫工作人员提供午餐，有爱心的老板点赞
3、磨沟沿牛肉面，老字号牛肉面近几年发展的很猛很迅速，目前也是兰州市牛肉面行业里面人气最旺的一家了，辣子油香牛肉热汤浓郁，近年来开了很多加盟店，大众评价不一致，时常会有食客们吐槽没有服务，不提供纸巾，分店味道不行等
4、德元牛肉面，近几年在兰州发展的也很迅速，不知不觉的就火了起来，总店每天都要排队一天说是能卖15袋面粉，现在也开加盟分店尤其是外地更多，上次去兰州老街那边吃了一次，总体差点意思，没有总店好，老街分店据店员说是德元老板小舅子开的
5、白建强牛肉面，人气还是很火热，口碑不怎么样，有很多食客们都在吐槽，啥服务也没有，面汤茶水纸巾一律不提供，味道偏重，店面小
6、马子禄牛肉面，百年老字号还上过电视，大众评价不一致，分店较少，食客们常吐槽的是不提供纸巾，老板脸色不好等，记得几年前在火车站附近吃过一次，个人觉得不是很突出
7、西固陈官营陈记清汤牛肉面，只有一家，不是其他的什么陈记，这是一家汉民开的牛肉面馆，生意很火爆，口碑也不错，没有加盟店，一心一意只做牛肉面，吃过很多次都还不错
8、马安军辣子牛肉面，在七里河桥道道里开了很多年，近几年加盟了分店，口碑不一致，主打一个辣，一般人接受不了，生意还是非常的火，因为面卖的好旁边都有几家专门卖茶叶蛋的，最早他家没有茶叶蛋
9、国义牛肉面，特色主打一个辣，口碑也是非常不错的，他家的凉面也很有特色，一盘凉面半把子烤肉那就是绝配，总体不错
10、金鼎牛肉面，压轴之作，这家没啥好说的，兰州第一面，服务那绝对是最好的，其他的店里都享受不到，有人点餐有人端面，一点毛病都没有，地道传统的口味，满满的情怀
就说这么多吧，下面再说几家老店面
1、黄师傅牛肉面，当年很火爆分店也很多，大学食堂里基本都能看见它的招牌，这么好的一家店突然就消失不见了，我想很多八零后都知道这家吧，最后一家在永昌路北口，后来还是关门了
2、占国牛肉面，马占国牛肉面当年也是很火热，分店到处都是，近年来慢慢的有所衰退，好像也没有了当年的人气和规模
3、马有布牛肉面，唯一和占果不分上下的一家，规模和口碑当初两家平分秋色，近年来也是慢慢的没落了，没有了当年的人气和口碑
其他的就不在多说了，好吃的牛肉面还有很多，比如说白老七、吾穆勒、苍鹰、一城一面等等
2、兰州牛肉面十大排名，兰州牛肉面十大排名大全
作为土生土长的兰州人，牛肉面从小吃到大，从东岗吃到西固，从皋兰山下吃到仁寿山旁，不敢说吃遍每一家，但也算饱览了百态牛大。且听我给大家说一说，有不同意见欢迎广大网友（练手）们来diss，也算给外地朋友们一个建议。
NO.10 马安良辣子牛肉面（郑家庄火星街店明珠家园正门口）
爱吃辣的人推荐。号称牛肉面界的榴莲，爱的人冒着路旁停车贴罚单的风险也要吃上一碗，不爱的人看都不看一眼。特色就是稀糊糊一样的辣子，没几个人能挑战十勺以上。吃辣子不行的人需谨慎，他家的牛肉面不放辣子真的不好吃。
NO.9 马安军辣子牛肉面（七里河北街与西津东路交叉口东南70米）
推荐理由依然是辣椒。他家的的辣子基本没有油和渣之分，辣椒面打得非常细。人也比较多，没办法，很多人就好这一口。这两家辣子牛肉面里貌似都不怎么放萝卜片。同样不吃辣的人可以去别家了。
NO.8 陈记牛肉面（西固玻璃厂家属院斜对面）
来自西固的味道。前不着村，后不着店的一间小平房，里面只有几张桌子，也不影响大家吃面的热情，每次路过西固总能看见蹲在他家门口大口吃面的食客们。他家的面卖相不错。
NO.7 磨沟沿老字号牛肉面吴家园店（七里河区吴家园西街）
磨沟沿算比较老字号的牛肉面了，总店在西津东路磨沟沿，但味道、环境、服务已经被后面开的几家分店所超越，吴家园店人气也很旺，飘在上面的萝卜片有没有很诱人？
NO.6 金强牛肉面（五泉下广场）
金强作为连锁店，可谓是开遍了兰州的大街小巷，但就我吃过的几家来说，五泉下广场的最为推荐，他家的面很黄，比较有嚼头。
NO.5 国义（火星街明珠家园）
说是牛肉面，但是本地人更习惯叫国义凉面，因为他家主打凉面烤肉，牛肉面味道也不错，汤头偏甜。很多人从很远的地方驱车而来就是为了吃这个凉面，辣子同样很过瘾。
NO.4 白建强牛肉面（滩尖子）
在雁滩的名气很大，70平方的小店，八张桌子，门口排队顾客超级多，吃面跟打仗似的。有点像四川的苍蝇馆子。
NO.3 吾穆勒蓬灰牛肉面（北滨河中路水岸颐园）
吾穆勒的酱牛肉真心不错，路旁的车能停老长。也是比较老字号的牛肉面了，外地人来吃的很多，店面也比较大一些。
NO.2 马忠牛肉面（下西园坡坡子上面）
这家店在小西湖也算出名的了，一楼店面不大还有二楼，门口也放满了小桌子。味道正宗，回味无穷。就是地方稍微难找一些。
NO.1 磨沟沿老字号牛肉面（火星街黄河啤酒厂斜对面）
个人感觉这是一家没有短板的牛肉面！上过舌尖上的中国，门口停车有人指挥，装修也比较大气，环境也干净卫生。口味也不错，包容性强，不管你是本地人还是外地人都OK，吃辣不吃辣都好吃，汤头的调料味不是很重，吃完不会渴。要注意的是他家排队比较特别，先排交票的队，说好下什么面之后再去排取面的队，不要一开始就跟到取面的那一队。
兰州牛肉面千千万，一千个兰州人心中有一千个牛肉面十强排行。牛肉面作为兰州的金字招牌，不管在过去还是在将来，都养育了这一方水土的百姓，也吸引着全国甚至是全世界食客的眼光。穷人也好、富人也罢，一碗八块钱的面都会满足你的味蕾，俘获你的芳心。这就是牛大的魅力！
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